皮蛋瘦肉粥是生活中很常見的一種食物，這種食物制作并不復(fù)雜，但是風(fēng)味可口迷人，深受很多人的喜愛，那么皮蛋瘦肉粥的功效有哪些？皮蛋瘦肉粥的好處有哪些？皮蛋瘦肉粥的功效有很多，但是在飲食方面也有要注意的內(nèi)容，下面就來詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

1、提高免疫力

皮蛋瘦肉粥中的大米主要是粳米，粳米含有人體必須的氨基酸，還含有鈣、磷、鐵及B族維生素等各種營養(yǎng)成分。能促進血液循環(huán)減少高血壓的機會，提高人體的免疫力。

2、有助于消化

皮蛋瘦肉粥中的五谷雜糧含有豐富的粗纖維分子，能促使腸胃蠕動加快，促進消化，對厭食有所裨益，另外對于便秘、痔瘡等療效很好。

3、降壓

皮蛋瘦肉粥中含有豐富的礦物質(zhì)，而且脂肪和提供的總熱量比較低，具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓的功效。此外還具有保護血管的作用，同時還能提高智商，保護大腦的功能。

4、補腎養(yǎng)血

皮蛋瘦肉粥中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并能提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，具有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效。

5、緩解胃痛

皮蛋瘦肉粥中的皮蛋含有堿性物質(zhì)，能夠中和胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用。

6、減少心臟病發(fā)作

皮蛋瘦肉粥中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)，而膽固醇的含量比較少，能降低體內(nèi)的膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。

7、皮蛋瘦肉粥食用禁忌

皮蛋瘦肉粥雖然美味易消化，但是高血壓、冠心病、糖尿病患者卻不適合喝。相比之下，它更適合哪些消化不良、瘦弱、低血壓的人。喝了皮蛋瘦肉粥，就該少吃一些咸味重的菜肴，以免每天的鈉含量攝入過多。

8、皮蛋選購需知

1、聽聲音

用拇指和中指捏住蛋的兩頭，在耳邊上下左右搖動，聽其有無水響聲或撞擊聲，若聽不出聲音則為好蛋。

2、切開看

松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍(lán)黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。

3、看重量

將蛋放在手中，向上輕輕拋起，連拋幾次，若感覺有彈性顫動感，并且較沉重者為好蛋，反之為劣質(zhì)蛋。

4、看包裝

傳統(tǒng)方式制造的皮蛋，有些會在蛋殼表面包裹著紅土及稻草等，其實并不衛(wèi)生，也不方便由外觀判斷含鉛量，并不適合購買，建議應(yīng)選購包裝完整、標(biāo)示清楚的產(chǎn)品。購買時也要注意制造日期，注意是否有質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志。

5、看顏色

用燈光透視，若蛋內(nèi)大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優(yōu)質(zhì)蛋。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟松花蛋。

6、看斑點

鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼后也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。

7、看外殼

即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色為上品；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的堿，從而影響蛋白的風(fēng)味，同時細(xì)菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質(zhì)。