螃蟹肉質(zhì)鮮嫩味道又十分獨特,另外又具有非常不錯的食用功效和營養(yǎng)價值,所以不少人都非常喜歡吃螃蟹,然而螃蟹也并不是適宜所有人吃的食物,許多人食用螃蟹后都是可能會帶來不利影響的。那么哪些螃蟹不能吃?螃蟹什么人不能吃?
螃蟹一定不能生吃,這是因為活蟹體內(nèi)具有很多寄生蟲,如果不經(jīng)過高溫加熱就食用,可能會被人體攝入,寄生在人體肺內(nèi),或者腦部內(nèi),引起多種疾病,嚴重的會導致咳血甚至癱瘓。
螃蟹最好煮熟后立刻食用,隔夜蟹更是最好不要食用。這是由于放置后的螃蟹會與空氣中的微生物進行反應生成有害物質(zhì)。死亡后的螃蟹也不宜再食用,因為死亡后的螃蟹內(nèi)的細菌會擴散到蟹肉中,對人健康不利。
過敏體質(zhì)的人不適合吃螃蟹。螃蟹性寒,屬于發(fā)物。不僅對螃蟹有過敏史的人,患有過蕁麻疹、過敏性哮喘的人也應該避免食用螃蟹。
螃蟹具有活血化瘀的作用,孕婦食用很容易導致流產(chǎn),尤其是習慣性流產(chǎn)的孕婦要格外注意避免食用螃蟹。
1、蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。
2、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃
蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。 有些人因為未將蟹洗刷干凈,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里,怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有這個問題了。
3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,不要存放
吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時,在開蓋后要注意四個清除:清除蟹胃,就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內(nèi)有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。
5、少吃,不宜吃太多
蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應引起注意,以免引起腹痛腹瀉。
6、盡量少吃醉蟹、生蟹
生蟹雖然鮮美,其實蟹體內(nèi)不但可能附有各種病毒、細菌,還可能寄生肺吸蟲囊幼,僅靠浸漬黃酒、白酒等,是無法達到徹底殺菌消毒效果的。
7、不要與茶水同食
吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
8、不要和柿子一起吃
蟹肥的時候柿子也熟了,這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應,還可能引起結(jié)石癥等。
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