柿餅是一種我們經(jīng)常會(huì)吃到的一種零食，很多人都喜歡吃，其實(shí)就是由柿子加工而成的，可是很少有人聽過橘餅，橘餅其實(shí)主要是由橘子肉腌制而成的，吃過的人可能并不多，但是橘餅確實(shí)是很好吃的，那橘餅的功效有哪些？橘餅的制作方法是什么？

1、橘餅的營養(yǎng)價(jià)值

橘餅是將橘肉用蜜釀腌制后干燥而成的一種食品，其色澤黃紅、皮質(zhì)細(xì)緊、酸甜適中、有著天然的柑橘香氣。

2、橘餅的功效與作用

橘餅味甘，性溫，具有健脾和胃、止咳化痰、理氣寬中的功效，可用于治療消化不良，咳嗽多痰，胸腹脹悶等癥。

3、橘餅的制作方法

1、將橘(約500克)沖洗干凈，在其四周用小刀割縫5～7條;

2、取2克左右的明礬與600克水混合溶解，將割縫的橘倒入明礬水中浸泡半天;

3、然后撈入沸水中燙漂5分鐘左右，隨后放入清水中洗凈瀝干;

4、取150克糖和350克水加熱溶解成糖液，將瀝干水分的橘倒入糖液中浸泡半天;

5、將糖液濾出加熱，添加200克糖，與橘一起加熱煮沸，待糖液濃度達(dá)到滴入水中能夠結(jié)成球狀時(shí)，即將橘取出;

6、瀝去糖液，稍冷卻后，用手將橘逐個(gè)壓扁;

7、將100克糖加水少許，加熱溶解后，澆在橘上，澆時(shí)要邊澆邊攔，冷卻后即為成品。

4、橘餅的食用方法

1、橘餅零食：橘餅直接食用即可，剝皮食用里面的果肉，酸甜開胃。

2、橘餅泡茶：橘餅也有用于泡茶飲用，兩個(gè)橘餅便可沖茶一壺。

3、橘餅煮食：橘餅或搭配其他食材用于煎水、煮糖水，如山楂橘餅水等。

5、家庭制作方法

1、去澀

用鋒利的小刀將橘果劃成4~5個(gè)深度為1厘米左右的小裂，壓出種籽及部分果汁，并使果呈扁形狀，然后置于清水中浸泡兩個(gè)晝夜，每24小時(shí)換一次清水，以除去澀味。

2、軟化

去澀后的橘果，放進(jìn)已燒沸的開水中煮軟果皮。煮軟的時(shí)間因果而定。老樹的橘果其果皮軟厚，需煮沸10分鐘左右;幼樹橘果果皮較薄，只需煮6~7分鐘。

3、糖漬

(1)將軟化的橘果撈起瀝干后，經(jīng)1~2天后即可進(jìn)行糖漬。

(2)將瀝干的橘果裝進(jìn)清潔缸中，一層橘果一層紅糖(紅糖塊需要研碎)，依次排列，橘果和糖量的比例為2:1。裝滿缸后，最上面一層用糖蓋實(shí)橘果。

(3)約經(jīng)兩天時(shí)間，把缸中的橘果和糖全部取出，一起放進(jìn)鍋中加熱至沸，然后撈出橘果置于缸中。

(4)經(jīng)兩天左右時(shí)間，復(fù)將缸中橘果再倒入原有糖汁的鍋中，經(jīng)加熱煮沸至橘果的果面變金黃色澤時(shí)，應(yīng)即撈起橘果，放進(jìn)籠中瀝干糖液。

4、曬干

瀝干糖液后，將橘果置于清潔的簸箕或其他器具上日曬。待曬至果面干燥時(shí)，再加細(xì)白糖拌勻便成為爽口的橘餅。