應(yīng)該很少有人聽(tīng)說(shuō)過(guò)福壽魚(yú)，見(jiàn)過(guò)福壽魚(yú)的人可能會(huì)覺(jué)得福壽魚(yú)和鯽魚(yú)有一些相似，福壽魚(yú)也是身體比較胖頭比較小的魚(yú)，其實(shí)福壽魚(yú)叫做羅非魚(yú)，福壽魚(yú)一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的魚(yú)，吃法有多種，那福壽魚(yú)食用要注意什么？如何挑選福壽魚(yú)？

1、食用福壽魚(yú)注意什么

1、將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美。

2、福壽魚(yú)含有多種營(yíng)養(yǎng)素，具有補(bǔ)氣血、利水消腫的作用，因此很適合作為寶寶的輔食材料。

3、福壽魚(yú)要炒魚(yú)丁時(shí)魚(yú)皮最容易粘鍋，所以最好在炒魚(yú)丁之前先滑一下鍋。

4、福壽魚(yú)炒的時(shí)候不要太長(zhǎng)，兩三分鐘足矣，翻炒太多魚(yú)丁就會(huì)變魚(yú)碎了。

2、如何挑選福壽魚(yú)

好的福壽魚(yú)身體會(huì)富有彈性，而且魚(yú)鱗不會(huì)脫落十分的完整，魚(yú)鰓變小為淡紅色或者暗紅色，眼球有些往外凸起而且十分明亮的福壽魚(yú)則比較新鮮。我們?cè)谔暨x的時(shí)候一定要選擇眼睛明亮的，海魚(yú)魚(yú)身比較光滑的，這樣是比較新鮮的。

3、福壽魚(yú)如何保存

保存福壽魚(yú)的時(shí)候先將內(nèi)臟清理掉，然后用清水洗干凈，在用干毛巾吸干身體的水分，用保鮮袋裝好，放置于冰箱冷藏即可

4、和什么一起吃好

福壽魚(yú)和西紅柿一起吃：可增加營(yíng)養(yǎng)

5、不能和什么一起吃

福壽魚(yú)不能和雞肉一起吃：會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

6、糖醋羅非魚(yú)

用料：

羅非魚(yú)一條，小蔥、大蔥、生姜適量，番茄醬3大勺、醋4勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖2勺、鹽1勺[2]

做法：

（1）羅非魚(yú)一條，請(qǐng)魚(yú)檔的老板幫忙殺好，去掉內(nèi)臟，把魚(yú)鰭也一并剪掉。

（2）洗凈后，控干水分。用鹽、胡椒粉抹遍魚(yú)身，然后碼蔥姜絲腌制10分鐘。

（3）鍋里倒入油，燒至7、8成熱（冒煙后1、2分鐘），手提魚(yú)尾將魚(yú)滑入鍋中。

（4）轉(zhuǎn)小火慢慢煎熟，先不要急著翻面，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，魚(yú)能在鍋中滑動(dòng)，說(shuō)明一面煎好了，然后小心翻面（注意兜住魚(yú)尾，別把尾巴翻斷了），繼續(xù)小火煎另一面，至金黃。

（5）待魚(yú)全部煎熟后，盛出擺在盤(pán)內(nèi)。

（6）取一個(gè)碗，加入番茄醬三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、鹽一勺，兌成糖醋汁兒。

（7）生姜剁成細(xì)末，放入調(diào)好的糖醋汁中。

（8）剛煎魚(yú)的鍋，將多余的油倒出，留少許底油，將蔥姜煸出香味。

（9）將糖醋汁倒入，小火熬煮。

（10）放入料酒2勺，轉(zhuǎn)大火，煮開(kāi)。（如果太稀，可以勾點(diǎn)水淀粉）

（11）撒入小蔥粒兒，糖醋汁就做好了，迅速澆到魚(yú)身上即可。