蛋白質(zhì)對人體的作用是很多的,是組成年人體的細胞的重要成分,許多食物中都含有蛋白質(zhì),這些食物能夠為人體補充更多蛋白質(zhì),維持生命的正?;顒?,但是對于蛋白質(zhì)的攝取需要適量,那么蛋白質(zhì)攝取過量會怎樣?蛋白質(zhì)攝取有什么注意事項?
現(xiàn)在很多事情都在走兩極化。就連飲食、營養(yǎng)的攝取都在呈現(xiàn)兩極化趨勢。對于蛋白質(zhì)的攝取,有的人認識到了它的重要性,所以就非常重視對它的攝取。而有的人或是因為無所謂,或是因為要修身美體,飲食上出現(xiàn)低蛋白。
這兩種極端對我們的健康都非常不利。一個人一天需要吃多少蛋白質(zhì),應(yīng)根據(jù)年齡、性別、勞動強度和健康狀況來定。一般來說,我們年輕人每天每公斤體重需要1-1.5克蛋白質(zhì)?;疾∏闆r則要根據(jù)病情作相應(yīng)增減,此外,還必須注意蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。
如果蛋白質(zhì)攝入過多,蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物如尿素、肌酐、尿酸等就會增加,從而導(dǎo)致腎臟排泄負擔(dān)加重,同時,蛋白質(zhì)過量也會使鈣的排出增加,長此以往就會引起腎臟損害或引起骨質(zhì)疏松。尤其是動物性蛋白質(zhì),我們在進食動物性食品的時候,不可避免地會增加對脂肪的攝入量,尤其是飽和脂肪酸和膽固醇,這兩種物質(zhì)能增加我們患高血脂癥、冠心病的危險。甚至有的報告還指出,過量攝食蛋白質(zhì)會誘發(fā)乳腺癌、直腸癌、腎癌等。
另外,蛋白質(zhì)的代謝需要很多的維生素B6和B族維生素參與。所以蛋白質(zhì)吃太多也容易導(dǎo)致維生素B6的缺乏。B族維生素存在于很多蔬菜里面,所以吃很多肉的時候,大家還要記得多吃一些蔬菜,以保證蛋白質(zhì)代謝正常。
1、構(gòu)成機體和修復(fù)組織
人體的神經(jīng)、肌肉、內(nèi)臟、血液、骨骼甚至指甲頭發(fā)都含有但板子。身體的生長發(fā)育、衰老組織的更新、損傷后組織的修復(fù),都離不開蛋白質(zhì)。所以每人每天都必須攝取一定量的蛋白質(zhì)作為構(gòu)成和修復(fù)組織的材料。
人體蛋白質(zhì)始終處于合成與分解的動態(tài)平衡過程中,每天約有3%的蛋白質(zhì)參與更新。
2、酶和激素的主要原料
機體新陳代謝是通過無數(shù)中化學(xué)反應(yīng)來實現(xiàn)的,而這些反應(yīng)的進行都通過各種酶來催化。酶是蛋白質(zhì),他參與了機體內(nèi)環(huán)境的各項生命活動,如肌肉收縮,血液循環(huán),呼吸,消化,神經(jīng)傳導(dǎo),感覺功能,能量裝換,信息加工,遺傳,生長發(fā)育,防治等活動。如果沒有酶,生命將無法存在。調(diào)節(jié)生理機能的一些激素也由蛋白質(zhì)和多肽參加。
3、增強機體免疫能力
當(dāng)機體受到外界某些有害因素侵襲后,機體能產(chǎn)生一種相應(yīng)的抗體并與其進行特異性反應(yīng),以消除它對正常機體的影響,即免疫反應(yīng)。抗體有許多種,都是免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,這些球蛋白可提高人體的抵抗力。
4、供給能量
每1g蛋白質(zhì)可以釋放16.7kj熱量,人體每天所需要的熱能10-15%是來自蛋白質(zhì),但是提供能量并不是蛋白質(zhì)的主要功能,只有碳水化合物和脂肪功能不足的時候,蛋白質(zhì)才向人體提供熱量。
5、運輸氧氣
機體新陳代謝過程中所需的氧和生成的二氧化碳,是由血液中血紅蛋白運輸完成的,而血紅蛋白是球蛋白與血紅素的復(fù)合物。細胞代謝過程中的某些物質(zhì),也往往和蛋白質(zhì)形成復(fù)合物,如血液中的脂肪酸、膽固醇、磷脂等與蛋白質(zhì)結(jié)合成脂蛋白。
6、維護皮膚的彈性
膠原蛋白是人體結(jié)締組織的組成成分,能主動參與細胞的遷徙、分化和增值,具有聯(lián)結(jié)與營養(yǎng)功能,又有支撐、保護作用。在人的皮膚中,膠原蛋白含量高達71.9%,如長期缺乏蛋白質(zhì)會導(dǎo)致皮膚的生理功能減退,使皮膚失去光澤,出現(xiàn)走穩(wěn)、彈性降低。
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