猴頭菇是一種比較常見(jiàn)的蘑菇，具有非常不錯(cuò)的食用功效，同時(shí)還含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以不少人平時(shí)都是會(huì)食用猴頭菇的，其中不少人都還很好奇猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)食用方法和具體功效，那么猴頭菇怎么吃才最營(yíng)養(yǎng)？猴頭菇有什么功效和作用？

1、猴頭菇營(yíng)養(yǎng)吃法

（1）猴頭菇煲湯：

猴頭菇可以用來(lái)煲湯，可以做猴頭菇排骨湯、猴頭菇雞湯煲、猴頭菇銀耳烏雞湯、猴頭菇素湯等等，這些煲湯方法與一般煲湯方法差不多。

（2）清蒸猴頭菇：

可以做清蒸雞配猴頭菇，這種做法簡(jiǎn)單一些，也很清淡營(yíng)養(yǎng)。

（3）猴頭菇小菜：

可以做紅扒猴頭菇、猴頭菇扣肉等等。

2、猴頭菇功效

(1)抗腫瘤

猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

(2)抗?jié)?/h3>

猴頭菇內(nèi)含有特殊營(yíng)養(yǎng)成分，多吃有一定的抗菌作用，食用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復(fù)。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機(jī)理可能是猴頭菇抑制胃蛋白酶活性而促進(jìn)潰瘍愈合。

(3)降血糖

驗(yàn)表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說(shuō)，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。

(4)降血脂

猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品;

3、猴頭菇食用禁忌

1.脾胃虛寒和腹瀉患者不宜食用猴頭菇

2.猴頭菇不宜與野雞肉搭配吃，容易導(dǎo)致出血。

3.外傷感染和過(guò)敏者也不宜食用猴頭菇，以免加重感染和過(guò)敏反應(yīng)。

4、猴頭菇的適用人群

猴頭菇補(bǔ)虛健胃，諸無(wú)所忌，一般人均可食用猴頭菇，有心血管疾病、消化系統(tǒng)疾病和患有咳嗽的人均可食用猴頭菇。

老少皆宜，胃病患者，體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，神經(jīng)衰弱者,痛癥患者，心血管疾病，食道癌、賁門癌、胃癌、咳喘患者亦可食用。

猴頭菇雖然對(duì)人體養(yǎng)生較好，我們也要特別注意發(fā)霉的猴頭菇是不能吃的，容易中毒。切不可覺(jué)得浪費(fèi)就繼續(xù)食用，認(rèn)為只要煮熟就沒(méi)有關(guān)系。