韭黃是生活中較為常見的蔬菜食物，適當食用可以為人體帶來不少的好處，但是韭黃需要經(jīng)過適當?shù)呐腼兎椒ú藕贸?，而且更加營養(yǎng)，那么韭黃的做法有哪些？韭黃怎么做好吃？韭黃的做法有很多，下面就來詳細了解具體內(nèi)容，以及需要注意的地方吧。

1、韭黃炒雞蛋

功效：助消化，強身健體。

原料：韭黃100克；雞蛋2個；紅辣椒2個；鹽2克；油適量；料酒1勺。

步驟：

1、韭黃、辣椒洗凈后切條，雞蛋打散，放鹽、料酒和油，攪勻。

2、油鍋燒熱后倒入蛋液，雞蛋成型后搗碎盛出。鍋內(nèi)再次放油倒入韭黃和紅辣椒，加少許鹽，翻炒。

3、炒至變色后，倒入雞蛋翻炒一分鐘即可出鍋。

2、韭黃香干

功效：改善食欲、潤腸排毒。

原料：韭黃300克；香干20克；醬油、鹽適量。

做法：

1、韭黃洗凈切段，香干洗凈切條，備用。

2、油鍋燒熱，放入香干、醬油及鹽翻炒至熟，起鍋備用。

3、鍋留底油，然后放入韭黃，加鹽，大伙煸炒一下，再把炒好的香干倒入鍋中，混勻即可出鍋。

3、韭黃炒豬腰

功效：補腎起陽，益肝健脾。

原料：韭黃50克；豬腰500克；青椒50克；油25克；鹽5克；蠔油3克；料酒3克；姜10克。

做法：

1、韭黃切段，圓椒切條，姜切成絲，豬腰洗凈。

2、燒開水把豬腰焯熟，撈起瀝干水分。

3、起油鍋，加入圓椒翻炒看，加入韭黃，加入少許鹽，翻炒至斷生，盛起。

4、爆香姜絲，倒入豬腰，加入料酒、鹽、耗油。加入炒好的韭黃和圓椒，翻炒均勻便可。

4、韭黃蝦米羹

功效：開胃助消化，美容抗氧化。

原料：韭黃200克；蝦米20克；香菜10克；淀粉適量；香油5克；芝麻10克；花生碎10克；鹽6克。

做法：

1、韭黃切細，把韭黃、蝦米、香菜全部入開水中繼續(xù)加熱慢慢倒入備好的淀粉漿，邊倒邊攪。

2、燒開至粘稠，加熱香油、芝麻、花生碎和鹽，攪勻即可出鍋。

5、韭黃炒牛肉

功效：開胃消食、強身健體。

原料：韭黃150克；牛肉400克；青椒和小米椒各2個；蠔油、豆瓣醬、生抽、水淀粉均半勺；蒜2瓣；姜2克；植物油和鹽適量。

做法：

1、將牛肉沖洗干凈切成絲用鹽，胡椒粉，蠔油，水淀粉，生抽，豆瓣醬，腌制30分鐘備用。

2、將韭黃，辣椒用水沖洗干凈浸泡10分鐘，韭黃好后切成3厘米的段，姜，蒜備好。

3、炒鍋置油燒至9層熱放入牛肉炒斷生盛出。

4、炒鍋從新置油燒至5層熱放入姜，蒜，辣椒炒香，快速放入韭黃炒斷生，添加適量的鹽。

5、加入炒好的牛肉翻炒片刻即可出鍋裝盤。

6、韭黃炒蝦仁

功效：促進消化，美容養(yǎng)顏。

原料：韭黃234克；基圍蝦263克；食鹽、菜籽油適量。

做法：

1、韭黃清洗后浸泡30分鐘，切段。把蝦剝殼，加入適當食鹽，攪勻腌制蝦仁。

2、油鍋加熱，倒入蝦仁，炒熟后撈出，待用。

3、油鍋再次加熱倒入韭黃，快炒變軟后可與蝦仁混合或不混合直接擺盤上桌。

7、韭菜食用需知

1、陰虛火盛者不宜食用韭菜辛溫助陽，能燥動相火，耗竭真陰，動物實驗表明可使被實驗的動物出現(xiàn)狂躁、痙攣乃至死亡，故《本草求真》說：“火盛陰虛，用之最忌?！?

2、夏日不應多食夏日韭菜多老化，纖維多而粗糙，不易被吸收，夏季胃腸功能降低，多食會引起腹脹不適或腹瀉。

3、食用時不應加熱時間過久，韭菜中含有豐富的維生素B，加熱過久會使這成分破壞，故不應長時間加熱后食用。

4、不應生食韭菜既不可加熱時間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮后生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗干凈，容易感染疾病，故不宜生食。

5、不應與蜂蜜同時食用韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉，二者同食，能導致泄瀉。故《本草品匯精要》說：“不可與蜜同食?！?

6、服維生素K時不應食用服維生素K時忌食含維生素C多的食品，本品維生素c含量甚高，同用可降低維生素K的療效。

7、不宜與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發(fā)作，易致肝病及出血性疾病。

8、不宜與牛肉同食，易致牙齦炎癥。