大蒜中含有大量的營養(yǎng)物質，并且還具有非常不錯的食用功效，所以許多人平時的飲食中都是會加入一些大蒜的。但是在很多時候人們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)自己買的大蒜發(fā)了芽，而一般發(fā)了芽的食材是不宜食用的，那么大蒜發(fā)芽了能不能吃？大蒜偏方可以治療哪些疾?。?

1、蒜頭長芽能吃嗎

在室內(nèi)陰涼通風處存放的大蒜發(fā)芽后可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時大蒜表面會變綠，這樣就產(chǎn)生了生物堿，最好不要吃。

大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2～3個月。休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發(fā)芽、長葉，消耗莖中的營養(yǎng)物質，導致鱗莖萎縮、干癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。

所以說，發(fā)芽了的蒜頭，雖然可以吃，但因其營養(yǎng)消耗，食用價值會大打折扣。能吃是肯定的，但是還是提醒大家盡量在大蒜新鮮的時候吃掉它，這樣可以把功效發(fā)揮到最佳。

蒜頭一般我們用來調(diào)味，但是，小小蒜頭可不甘心只做調(diào)味品，它還有很多功效，甚至能治病哦。下面小編為您介紹蒜頭的藥用偏方。

2、大蒜的偏方

一、預防感冒

原料：大蒜250克

做法：剝皮，用刀拍碎，1000毫升煎湯，每日服三次，每次一小杯。

二、治療風寒

原料：醋500毫升、大蒜、姜各150克

做法：將大蒜姜切片，放入醋中蜜封浸泡1個月以上。食歷時可佐餐隨菜，對治療感冒有益。

三、治感冒

原料：大蒜

做法：將大蒜含在口中，并以舌頭促成活動，生津咽下，反復舉行數(shù)次，待大蒜無味后吐出對感冒初起，風寒咳嗽，大有益處。

四、塞鼻中解熱又祛風

原料：以大蒜頭一瓣

做法：塞入鼻孔中約二非常鐘，可治流感，解熱祛表，無比見效。

五、治療慢性氣管炎

原料：紅糖100克、醋250克、大蒜250克

做法：將紅糖、醋和搗碎的大蒜一塊兒浸泡七天。每天三次，每次10毫升。

六、治療支氣管炎

原料：大蒜30克、橘餅30克

做法：將兩味料切碎，加入適量水煮，去渣飲服。每日一劑，分二次服用。

七、治療氣管炎

原料：大蒜50克、豬膽6個

做法：先將鮮豬膽洗凈切開取膽汁，大蒜砸碎成泥，按3：1的劑，即3份豬膽，1份大蒜，以膽汁和大蒜拌在一起，二十四小時后烘干，研成沫裝入膠囊中自制成藥。每服1克，每日三次，飯后服用，治療支氣管炎有用。

八、排膿消炎

原料：大蒜50克、醋100克

做法：大蒜去皮搗爛，用醋煎十分鐘，治肺膿腫。每日二次，具備殺菌，消炎排濃成果。

九、治療肺痛

原料：大蒜100克、大黃100克、芒硝50克、醋適量

做法：將大蒜、大黃、芒硝搗碎，制成膏狀，裝入三層的紗布袋里，外敷肺俞穴及胸背部，每次兩個小時，可治療肺膿腫。

十、清肺

原料：大蒜500克、白斂30克、白艾30克

做法：將三味藥入壺中加3000毫升水煎。取約長一米的硬皮管，患者可通過硬皮管，拔出壺嘴中，遲鈍吸吮其蒸氣，每次一個小時，吸吮后去渣食蒜，非常見效。

十一、養(yǎng)心助長命

原料：玉米50克、大蒜6瓣、糖醋適量

做法：將蒜先放入糖醋中浸泡一天，玉米面熬粥，最后放入醋泡的蒜頭，再煮半晌即好。每天對峙，連服數(shù)日，對養(yǎng)心健胃，食調(diào)理生有益。

十二、活血調(diào)心

原料：螞蜂窩3克、大蒜一頭、蜈蚣一條

做法：三料一起煎服，每日一劑，每日二次服用，治冠心病。

十三、治療心悸心慌

原料：大蒜100克、豬心一個、殊砂9克

做法：把豬心洗凈，殊砂放入豬心內(nèi)同大蒜一起燉熟。趁熱熟食喝湯，治療心悸、心慌、心跳不安癥。

十四、降壓

方法1：

原料：大蒜100克、糖50克、醋750克

做法：以糖醋泡蒜數(shù)日，每天清晨空腹吃糖蒜1—2粒，并喝一點糖醋汁，十五日一個療程。

方法2：

原料：大蒜、大米

做法：每日熬大米稀飯加入適量大蒜，有降血壓功效。

方法3：

原料：大蒜150克、綠豆100克、冰糖適量

做法：大蒜、綠豆同煮，待綠豆熬至著花腐爛，加入冰糖即可食用，每日數(shù)次，療程不限。

十五、治腸胃炎

方法1：

原料：鮮大蒜150克

做法：搗爛成泥，敷貼于足部腳心涌泉穴，每日一次，治療腸胃炎。

方法2：

原料：大蒜50克

做法：搗爛成泥，注入熬好的白面稀湯內(nèi)，服用后蘇息可治腸胃炎。

方法3：

原料：大蒜100克、150克

做法：大蒜搗爛如泥，加入米醋調(diào)勻服用，可治急性腸胃炎。

十六、治療胃痙攣

原料：羊肉去油脂、大蒜

做法：同大蒜同燉，喝湯，吃肉同食大蒜，可治胃痙攣。

十七：專治惡心

原料：大蒜150克

做法：煮熟，蜂蜜以開水沖服，同食大蒜，喝蜂蜜水，專治惡心、嘔吐。

3、大蒜食用禁忌

1、腹瀉時忌食蒜。這是因為病人腹瀉時，由于受涼或食用有致疾菌的不潔食物后，引起腸內(nèi)局部粘膜組織炎性浸潤腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進，釀成蛋白質、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時細菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動加快而產(chǎn)生腹瀉。這時，整個腸腔均處于“過飽和”的緊張應激狀態(tài)中，再進食大蒜這一辛辣物，便會更加激惹腸壁，促成血管進一步充血、水腫，使更多的組織液涌入腸內(nèi)，加重腹瀉。

2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

3、忌過量食蒜。每日成年人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。

4、忌長期食用大蒜。大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個原因，而且能殺死大量的腸內(nèi)常在菌，由此還能引起某些皮膚病。

5、忌外用，以免造成皮膚皸裂。

6、有些人對大蒜有特殊的反應，因此如食用后有不適感，則應忌食。