豆腐是非常美味而且營(yíng)養(yǎng)的食物，豆腐的吃法有很多，平時(shí)可以直接煮豆腐吃，也可以炒豆腐，不同的豆腐做法有所不同，豆腐中含有許多的蛋白質(zhì)，為人體提供營(yíng)養(yǎng)，但是吃豆腐也有一些需要注意的，那么吃豆腐有什么危害嗎？吃豆腐需要注意什么？

1、豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。

豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。

2、吃豆腐的危害

促使動(dòng)脈硬化。豆制品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。它會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成。

促使痛風(fēng)發(fā)作。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。

對(duì)精子有害。英國(guó)科學(xué)家實(shí)驗(yàn)室初步研究發(fā)現(xiàn)：大豆中一種植物化學(xué)物質(zhì)可能對(duì)精子有害。據(jù)路透社報(bào)道，英國(guó)研究人員稱，在大豆中發(fā)現(xiàn)的一種植物化學(xué)物質(zhì)可能對(duì)精子有害，影響男性的生育能力。

增加腎臟負(fù)擔(dān)。正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于身體健康。

3、豆腐飲食禁忌

豆腐與芹菜；忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒；不可與黃瓜同吃。

豆腐與菠菜；不宜與豆腐同吃。

豆腐與茭白；不宜與豆腐同吃，同吃易形成結(jié)石。

豆腐與蜂蜜；蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。

豆腐與蘿卜；嚴(yán)禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。

豆腐與南瓜；不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；不可與羊肉同吃，同吃易發(fā)生黃疸和腳氣?。ňS生素B1缺乏癥）。

豆腐與韭菜；不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與牛肉同吃，同吃會(huì)令人發(fā)燥上火。

4、豆腐的做法

1、姜絲炒豆腐

功效：清熱解毒，溫中止嘔，健胃止咳。

用途：適宜于高血壓，冠心病，感冒風(fēng)寒，風(fēng)寒咳嗽，白癜風(fēng)等病癥。

食材：豆腐250克，新鮮生姜30克，雞蛋1個(gè)，植物油，食鹽，味精，水淀粉，高湯各適量。

做法：將豆腐用沸水煮透，撈出，瀝干水分，切成粗絲;生姜洗凈，去皮，切成細(xì)絲;雞蛋打好，放入水淀粉，調(diào)成漿備用。炒鍋內(nèi)放油，燒至四成熱時(shí)，將豆腐絲上漿，放入溫油中炸散，倒入漏勺，瀝干油備用，鍋內(nèi)留底油，燒熱后放入姜絲煸炒，待香味飄出后，加適量高湯，加入食鹽，味精，炸好的豆腐絲，燒開后，用水淀粉勾芡，即可出鍋。

2、胡蘿卜燒豆腐

功效：清熱解毒，消炎止痛。

用途：適宜于高血壓，冠心病，胃潰瘍等患者食用。

食材：豆腐250克，胡蘿卜50克，植物油，精鹽，味精，醬油，水淀粉，蔥花，蒜片各適量。

做法：將豆腐切片，胡蘿卜洗凈切片。炒鍋上火，燒熱，倒入植物油，待油熱之后，將豆腐片下入鍋中，煎至兩面呈金黃色之后，將豆腐盛出;再在鍋內(nèi)放少量油，放入蔥花，蒜片熗鍋，放入胡蘿卜片，煸炒至胡蘿卜變軟，放入煎好的豆腐片，同時(shí)加入醬油，精鹽，味精，翻炒數(shù)下，倒入高湯燒開后，用水淀粉勾薄芡，出鍋即成。

3、白菜燴豆腐

功效：調(diào)和脾胃，益氣和中。

用途：適宜于脾胃虛弱，神疲乏力，氣短食少及病后恢復(fù)期人群食用，尤其適合年老體弱者。脾胃虛寒者禁食。

食材：白菜120克，豆腐30克，食鹽，味精，鮮湯，植物油，濕淀粉各適量。

做法：將白菜洗凈，切成長(zhǎng)約3厘米的小片;豆腐切成小方塊。油鍋燒熱后放入白菜煸炒，半熟后加入鮮湯，淹過(guò)白菜，煮沸，然后放入豆腐塊，放食鹽，味精，再將濕淀粉放入鍋中略翻動(dòng)，煮沸即可。