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自制臘腸應(yīng)該怎么保存?臘腸發(fā)霉可以吃嗎?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-29 19:06 香腸發(fā)霉火腿膳食

冬季的時(shí)候基本上家家戶戶都會(huì)置辦一些過年的食物,有的地方是做臘魚和臘肉,還有很多地方喜歡做臘腸,其實(shí)臘腸是一種很受歡迎的食物,很多人都喜歡吃,也是很多人每年過年都會(huì)做的食物,那自制臘腸應(yīng)該怎么保存?臘腸發(fā)霉可以吃嗎?

自制臘腸應(yīng)該怎么保存?臘腸發(fā)霉可以吃嗎?(1)

1、臘腸怎么保存

開春之后臘腸嘴容易出現(xiàn)霉變的情況了,所以一定要特別的注意,廣式臘腸、臘味保存的溫度非常重要??捎檬称纺z袋或食品紙袋裝好,封口,放入冰箱。保存90天可存放在冷藏層,保存半年則必須放在冷凍層,每次取用完后要封口再放回冰箱,封口也可以折疊開口處,再用夾子夾住。但放入冰格水分易漸失,肉質(zhì)漸硬,蒸熟也覺難吃,可以改用熟油浸,以玻璃瓶存放。但油浸得久也易變味,因此臘味勿多買,一般用保鮮紙或臘袋密封,放入冰柜下層下層也能維持肉味及不致發(fā)霉,不用太擔(dān)心,勿煎得太焦即可,無礙健康。

如果打算2、3星期內(nèi)吃掉的話,而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度,濕度低于60%,便可以不用放進(jìn)冰箱,只要放在通爽、不被太陽(yáng)直接照射的地方便可。否則就必須放在冰箱的冷藏層,并要將溫度調(diào)校在攝氏4度左右,這樣大約可貯藏3、4個(gè)月,如果放在冰格則可貯藏半年之久。(臘腸、臘肉請(qǐng)用保鮮袋按一次食用份量封裝于冰箱中,這種方法保存的時(shí)間較長(zhǎng),但宜早食用。如果密封或放冰箱,保存一年以上沒有問題。

2、臘腸發(fā)霉了還能吃嗎

如果沒有保存好了的臘腸是很容易發(fā)霉的,發(fā)了霉的臘腸建議大家還是不要在吃了,本身臘腸就是腌制品,吃了對(duì)身體沒有什么好處,如果實(shí)在覺得扔了可惜,盡量用小刀把發(fā)霉的地方處理下,然后多清洗幾遍,并且多蒸會(huì)才行。

3、臘腸吃前怎么處理

臘腸的幾種吃法:臘腸的吃法繁多,不僅可直接水煮、油煎或燒烤。

傳統(tǒng)就是蒸吃,水煮.就是水開后放上臘腸,蒸或煮20分鐘.直接切片食用.

切片炒菜.可以炒蒜臺(tái),青蒜,青豆,辣椒.蘑菇......不要在放鹽了,哈哈臘腸是咸的

4、臘腸的吃法

1.臘腸蠶豆飯,人人愛吃,就算不加別的,單只臘腸與米飯就能煮出不同凡響的香味來。加上新鮮蠶豆,跟臘腸一葷一素,一個(gè)筋道一個(gè)粉嫩,既是營(yíng)養(yǎng)的搭配也是口感的協(xié)調(diào),不可不試..........

2.熱水把臘腸外面擦洗干凈,蒸/煮20分鐘,也可以烤10分鐘,用手抓著吃。餓了我就抓一個(gè)...

3.臘八粥:有咸甜兩種吃法。咸法中有豆制品、肉丁或臘腸。哈哈,一鍋香噴噴的媽媽臘八粥.

4.臘腸炒飯。雞蛋+臘腸+青菜+隔夜米飯+香蔥

5.臘腸烤雞.(等禽流感過去)先用蔥姜料酒花椒醬油鹽水把雞腌上一天入味,烤的時(shí)候,肚子里塞滿炒過的糯米香菇花生臘腸丁(糯米,花生提前泡過一夜)。參考北京烤鴨的吃法,烙了燙面的薄餅,配上雞肉片,蔥絲,甜面醬,一起卷著吃,也很美味呢6.臘腸火鍋.臘腸從中間切2段,在鍋里用姜,蔥爆,加水,加火鍋底料,不加鹽

5、如何挑選臘腸

好的香腸:腸體干燥有皺癟狀,大小長(zhǎng)短適度均勻,腸衣與肉餡緊密相聯(lián)一體,腸餡結(jié)實(shí)。表面緊而有彈性,切面緊密,色澤均勻,周圍和中心一致。腸內(nèi)瘦肉呈鮮艷玫瑰紅色,肥肉白而不黃,無灰色斑點(diǎn),氣味芳香濃郁。

質(zhì)差且變質(zhì)的香腸:切面發(fā)粘,發(fā)霉后呈灰綠色,腸衣韌性減弱,沒有彈性,切面周圍有淡灰色輪環(huán),腸衣與肉餡分離,有腐敗味或油脂酸敗味。

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