很多人家里總是會備有生姜，但是每次炒菜的時候一般都只是放一點，所以買一次生姜總是會放很久，很多人會發(fā)現(xiàn)生姜放久了就會發(fā)芽，由于在大部分人的意識中是認為大部分發(fā)芽的東西都不能吃的，所以也有人不吃發(fā)芽的生姜，那生姜如何保存防止發(fā)芽？

1、生姜怎么保存

新鮮的生姜如果保存不好的話，時間久了容易變干癟、變軟、變霉爛和變質(zhì)。有經(jīng)驗的人稱，將鮮姜放入冰箱中保存也并非上上之策，因為保存時間久了后，生姜容易凍傷，變爛。其實，生姜的保存還是比較繁復的。

1、找個花盆或者罐子，裝滿砂子。然后可以把買來的姜埋入沙堆里，記得是完全藏入沙子層下面2-4CM左右的深度。

2、先把生姜放在陰涼通風處，大概3～5天，房間必須透氣通風。最后在找來一些干稻草覆蓋在上面，這樣能保存生姜。儲藏期間，切忌沾上酒，也不能和有酒氣的食品或物品同存一處。

3、先鋪一層草木灰，再鋪一層生姜，最上面那層用草木灰覆蓋或者用沙土或者用干草覆蓋都行。

4、鮮姜洗凈，甩去表面水分，然后將細鹽涂于表面，放在一個不封口的小塑料袋內(nèi)，鮮姜可保存10天左右不干不爛。

5、在地下室或者挖個地窖約2--3米深，然后把生姜用個罐子裝著放在里面。

6、買回鮮姜后，洗凈擦干，然后進入食鹽中，可使生姜保鮮較長時間不壞。

7、將生姜浸泡在鹽水中一個小時，然后取出晾干或者說曬干，放進冰箱，可以長期保鮮。

2、生姜怎么腌制

生姜的保存還可以切成片腌制著保存。把鮮姜洗凈晾干，切成薄片，裝入已洗凈、干燥的大口瓶中，然后倒入適量白酒（酒量以能把姜片全部淹沒為宜），把瓶口蓋嚴，食用時注意用?？耆。砷L時間保存不壞。

3、生姜的功效

一、生姜是傳統(tǒng)的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽。因胃腸不適、口腔異味等引起的惡心，欲嘔等不適時，可早晨含1片姜片來解決。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果。

二、開胃健脾促進食欲。在炎熱的夏天，或者某些疾病的原因，人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。

三、降溫提神，在炎熱的時候有興奮、排汗降溫、提神的作用。對一般暑熱表現(xiàn)為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當喝點姜湯大有裨益。中國傳統(tǒng)的防暑中成藥--人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。

四、除了降溫提神作用外，生姜還有驅(qū)散寒邪的作用，由于著涼、受寒等引起的感冒、頭疼、腹痛等，喝些姜湯水，可增加血液循環(huán)，使全身發(fā)熱，有助于驅(qū)逐體內(nèi)風寒。

五、生姜能起到抗菌的作用。當吃了受了污染的食品，引起急性胃腸炎，而適量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。

六、腳是我們的第二心臟，身體上的各個臟器都能在腳上找到相應的穴位，適當泡腳不僅能改善末梢循環(huán)，如果泡腳水中加入適量的生姜，生姜性熱，既可以快速驅(qū)寒，又能預防流感。

七、經(jīng)常吃生姜可以抗衰老。因為生姜中的姜辣素進入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化酶，它有很強的對付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強得多。

4、生姜可防治疾病

(1)口腔潰瘍

1.用熱姜水代茶漱口，每日2至3次;

2.一般6至9次潰瘍面即可收斂。

(2)痰多咳嗽

1.用生姜15克煎湯，加白糖適量溫服

2.早晚各1次，可治痰多咳嗽。

(3)感冒頭痛

1.將雙腳浸于熱姜水中，水以能浸到踝骨為宜。浸泡時可在熱姜水中加點鹽、醋，并不斷添加熱水，浸泡至腳面發(fā)紅為止。

2.此法對風寒感冒、頭痛、咳嗽治療效果顯著。

(4)牙周炎

1.用熱姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。

2..大約2分鐘左右就可以。

(5)偏頭痛

1.當偏頭痛發(fā)作時，可用熱姜水浸泡雙手。

2.大約浸泡15分鐘左右，痛感就會減輕，甚至消失。