我們經常會看到很多人的家里都會備有胡蘿卜，胡蘿卜是一種常見的蔬菜，很多人都喜歡吃，有的人喜歡生吃胡蘿卜，有的人喜歡熟吃胡蘿卜，胡蘿卜的吃法確實有很多種，有人會在烹飪胡蘿卜之前考慮削皮的問題，那吃胡蘿卜要不要削皮？胡蘿卜中有哪些對身體有好處的營養(yǎng)？

1、胡蘿卜需要削皮嗎

胡蘿卜最好連皮吃。胡蘿卜營養(yǎng)豐富，可很多人吃前喜歡把它的皮削去，殊不知這樣一來，胡蘿卜中營養(yǎng)的精華——胡蘿卜素就被浪費掉了。

胡蘿卜素主要存在于皮下，而胡蘿卜皮只有幾乎透明的薄薄一層，所以削了皮吃的做法等于人為地浪費了多數胡蘿卜素。有些超市里賣的胡蘿卜色澤鮮艷，通體透亮，其實，這樣的胡蘿卜大都已經經過菜農的初加工，在用細刷刷去泥土的同時，極薄的一層胡蘿卜皮也被去掉了。洗胡蘿卜時不必削皮，只要輕輕擦拭即可。

2、可以放冰箱保存嗎

胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右。放進冰箱時套個保鮮袋，或者直接放進保鮮盒儲存，更有效地達到保鮮效果。此外，要切記一點，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。當然，也不要放置時間過長。

3、胡蘿卜的營養(yǎng)價值

1、胡蘿卜素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。

2、胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

3、胡蘿卜含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。

4、胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。

4、胡蘿卜怎么吃營養(yǎng)

胡蘿卜怎么吃才能最具營養(yǎng)也是非常有講究的，首先，切記胡蘿卜不要用醋炒，以免醋破壞胡蘿卜素；其次，胡蘿卜和肉一起烹飪能夠使β胡蘿卜素充分轉化為維生素A，肉中的脂肪可以催化它的轉化，而且風味營養(yǎng)更佳，胡蘿卜先蒸熟再燉湯食用可以是得胡蘿卜中的抗癌物質效果加強。