很多減肥的人在吃東西的時候一聽到脂肪含量高一般就不會吃了，脂肪含量高的食物吃多了不僅會長胖，而且會帶來一些心血管疾病，當然適量的脂肪攝入還是很有必要的，但是脂肪含量高的食物最好是少吃，特別是肥胖的人，那哪些食物脂肪含量較高？

1、哪些食物脂肪含量較高

一些餐館中，為了獲得理想的色澤，專門選用大油(肥肉炸出來的脂肪)作為炸制食品的原料，如松鼠魚、菊花魚、一些拔絲菜肴等。還有些餐館或是為了調配色澤、增加香味，或是為了充分利用肥肉，也常用大油烹制菜肴。這類菜肴在冬季非常容易判斷，菜碟的溫度降低后，容易觀察到油脂呈現(xiàn)半凝固狀態(tài)。

一些人雖然平時不食用肥肉菜肴，但在涮肉時卻喜歡食用動物脂肪含量很高的肥羊、肥牛、羊尾等，甚至有的人認為，肥豬肉不利健康，肥牛羊肉無害。實際上，過量攝入各種畜禽脂肪的危害性都是相似的，都會攝入較高的膽固醇、飽和脂肪酸和比瘦肉更多的熱量。

另外，中國對菜肴的烹制技術常常能使肥肉變成肥而不膩，誘使人們食用更多的肥肉，這類肥肉可能會因為烹制時間較久而析出一部分脂肪，但仍然是高脂肪食品。禽類的皮中含有脂肪量較高，也是一些人愿意食用的原因，如烤鴨、烤雞等。

1.油炸食品：此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖;是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。

2.罐頭類食品：不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質常常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營養(yǎng)價值大幅度“縮水”。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高牞可在進食后短時間內導致血糖大幅攀升，胰腺負荷加重。同時，由于能量較高，有導致肥胖之嫌。

3.腌制食品：在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發(fā)生高血壓的風險增高。還有，食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風險增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。

4.加工的肉類食品(火腿腸等)：這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌癥的潛在風險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成年人體肝臟負擔加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。

5.肥肉和動物內臟類食物：雖然含有一定量的優(yōu)質蛋白、維生素和礦物質，但肥肉和動物內臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經被確定為導致心臟病最重要的兩類膳食因素?，F(xiàn)已明確，長期大量進食動物內臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤(如結腸癌、乳腺癌)的發(fā)生風險。

6.奶油制品：常吃奶油類制品可導致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。

7.方便面：屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓;另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。

8.燒烤類食品：含有強致癌物質三苯四丙吡。

9.冷凍甜點：包括冰淇淋、雪糕等：這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導致肥胖;因高糖，可降低食欲;還可能因為溫度低而刺激胃腸道。

10.果脯、話梅和蜜餞類食：物含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器;含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。

2、降脂的食物

一、山楂：促進膽固醇排泄

山楂主要含有的成分是山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酸、維生素C、黃酮、碳水化合物等，這些成分能起到擴張血管、改善微循環(huán)、降低血壓、促進膽固醇排泄而降低血脂的防病養(yǎng)生功能，是天然的降脂藥。由于山楂是一種酸性食物，切記空腹食用，最好在飯后半個小時食用。

二、綠豆：預防冠心病

在夏季，綠豆就是最好的清暑佳品，具有清熱解毒，降低血脂、防治冠心病、保護心臟、等功效。專家在動物實驗證明，綠豆就有有效降低甘油三酯、血清膽固醇和低密度脂蛋白的作用，對于冠狀動脈粥樣硬化病變有明顯減輕。臨床實踐也證明，如果患有高脂血癥患者，每日食用適量綠豆，是可以幫助下降膽固醇的功能。

三、香菇：降脂降壓

據(jù)專家介紹，香菇具有去脂、消食、降壓等養(yǎng)生疾病作用。而且香菇含有纖維素，是可以促進胃腸蠕動的好幫手，還可以預防便秘，減少腸道吸收膽固醇。香菇中含有特殊的一種香菇嘌呤等核酸物質，能夠促進膽固醇的分解。為了降低總膽固醇及甘油三酯者，就要常常吃香菇。

四、番薯：預防動脈粥樣硬化

有關專家稱，食用適量番薯，能有效預防心血管系統(tǒng)的脂質沉積，預防動脈粥樣硬化，使皮下脂肪得到減少，預防出現(xiàn)過度肥胖的現(xiàn)象。鳳凰中醫(yī)提醒的是，如果過多食用番薯，反而使進食的總熱量增加，導致血脂降低，所以食番薯一定要適量。

五、黃瓜：清熱解渴利尿

黃瓜具有清熱、解渴、利尿等防病養(yǎng)生的功能。而已口感好，清脆爽口，其實黃瓜所含的纖維素能促進腸道新陳代謝，排出食物廢渣，還能減少膽固醇的吸收。黃瓜中含有一種特有的物質叫“丙醇二酸”,具有抑制體內糖類轉變成脂肪的功能，更有減肥和調整脂質代謝的養(yǎng)生作用，是居家必備的好食物。