喝湯能滋補(bǔ)身體，但是煲湯可以一項(xiàng)技術(shù)活，湯好不好喝、有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，和煲湯的火候、時(shí)間、食材等都有關(guān)系。煲湯不僅要好喝，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是必須有的，那么在選擇食材上要注意，怎么煲湯營(yíng)養(yǎng)又好喝？怎么煲湯才好喝？一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！

1、喝湯講究學(xué)問(wèn)

女性例假前適合補(bǔ)性溫的湯，千萬(wàn)不要因?yàn)檠a(bǔ)的過(guò)火導(dǎo)致經(jīng)血過(guò)多。

這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2--3次為宜。

2、煲湯注意事項(xiàng)

如果想自己在家煲一鍋靚湯，讓家人共享口福與快樂(lè)，還要注意以下事項(xiàng)。

選料：中藥選材時(shí)最好選擇經(jīng)民間認(rèn)定的無(wú)任何副作用的人參、當(dāng)歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料。

另外，可根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤(rùn)類的中草藥;身體寒氣過(guò)盛，那么就應(yīng)選擇參類作為湯料。

水溫：冷水下肉，肉外層蛋白質(zhì)才不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，湯的味道才鮮美。

下料：肉類要先汆一下，去了肉中殘留的血水，保證煲出湯色正。雞要整只煲，可保證煲好湯后雞肉的肉質(zhì)細(xì)膩不粗糙。另外，不要過(guò)早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

火候：火不要過(guò)大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)。開(kāi)鍋后，小火慢煲，一般情況下需要三個(gè)小時(shí)左右。因?yàn)閰㈩愔泻幸环N人參皂甙，如果煮的時(shí)間過(guò)久，就會(huì)分解，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以，煲參湯的最佳時(shí)間是40分鐘左右。

煲過(guò)湯的肉料處理：無(wú)論煲湯的時(shí)間有多長(zhǎng)，肉類的營(yíng)養(yǎng)也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉。

3、紅棗烏雞雪蛤湯做法

(1)材料

紅棗10顆，烏雞半只，氣蛤10克，生姜3片，鮮奶、鹽少許，沸水600奄升。

(2)制作程序

1.雪蛤挑去雜質(zhì)浸泡5小時(shí)，待充分膨脹后，再剔除深褐色絲筋，洗凈。

2.紅棗去核，洗凈，烏雞去毛，內(nèi)臟洗凈，斬件，飛水。

3.將以上原料置于燉盅內(nèi)，注人沸水600毫升，加蓋，隔水燉4小時(shí)，倒入鮮奶，加鹽調(diào)味即可。

(3)藥膳功效

補(bǔ)肝腎，益精血，強(qiáng)筋健骨。適用于虛贏，消渴，久瘧，婦女血虛、經(jīng)閉，惡瘡，疥癬，骨折，骨質(zhì)疏松等癥。