天氣較熱的時(shí)候，菠蘿是很容易變質(zhì)的，有時(shí)候買(mǎi)了菠蘿切開(kāi)之后就發(fā)現(xiàn)里面的果肉變了顏色，有一些發(fā)黑的感覺(jué)，這樣的菠蘿可以吃嗎？菠蘿為什么會(huì)發(fā)黑呢？變質(zhì)后的菠蘿是不能吃的，很容易引起身體不適，下面就來(lái)詳細(xì)了解菠蘿變黑的原因，以及如何判斷發(fā)黑菠蘿是否變質(zhì)吧。

1、果肉發(fā)黑原因分析

菠蘿在采摘之后，由于沒(méi)有了正常的生產(chǎn)環(huán)境，其中的果肉細(xì)胞會(huì)逐漸失去活性，當(dāng)果肉的細(xì)胞破裂之后，就會(huì)顏色變深。在氣溫較高的環(huán)境中，細(xì)菌等微生物是很容易進(jìn)入其中的，利用其中糖分為營(yíng)養(yǎng)大量繁殖，因此會(huì)導(dǎo)致菠蘿發(fā)黑、變質(zhì)。

2、如何判斷是否能吃

一般情況下菠蘿顏色變深也還是可以吃的，只是感覺(jué)不太新鮮。最好判斷菠蘿能不能吃的方法就是聞氣溫，正常的菠蘿一般都有一種清香，酸酸甜甜的氣味，如果菠蘿變質(zhì)不能吃，就會(huì)有酒精的氣味，或者其他刺鼻的氣味，這樣的菠蘿就不能吃了。

3、去掉黑色能還吃嗎

在生活中節(jié)約的人不在少數(shù)，有部分人在發(fā)現(xiàn)菠蘿只有一點(diǎn)發(fā)黑的地方，就會(huì)將它削去后吃剩下的部位，其實(shí)這樣的做法是非常不正確的，菠蘿內(nèi)部發(fā)黑是由于細(xì)菌微生物導(dǎo)致的，發(fā)黑的部位微生物非常多，而且有很多代謝產(chǎn)物，沒(méi)有發(fā)黑的部分其實(shí)也有大量的有害微生物，只是代謝不明顯，所以肉眼看不出來(lái)。吃了這樣的菠蘿之后也容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀。