平時(shí)我們吃到的蔬菜是非常多的，蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值一般都很高，而且還有很多我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)然不同的蔬菜味道是有差別的，不同的人喜歡的蔬菜也不一樣的，生菜是很常見的一種蔬菜，那生菜營養(yǎng)有多高？生菜怎么吃營養(yǎng)價(jià)值高？

1、生菜怎么吃營養(yǎng)高

在生活中，通常在我們烹飪涼菜的時(shí)候，會(huì)有很多朋友們想起生菜，而且生菜本來就是最合適生吃的一種蔬菜。它自身富含豐富的營養(yǎng)成分，其中它含有的纖維和維生素C比我們常吃的白菜多很多，不過，我們在烹飪的過程中可以試著拿生菜和其他的食材搭配使用，這樣吃出的健康也就更加多了。

生菜有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所發(fā)揮的功效是不一樣的。

(1)蒜蓉生菜

蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外，還有殺菌、消炎和降血糖的作用，甚至還可以補(bǔ)腦。生菜含有豐富的維生素，具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滯、健胃的功效，對脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等癥有一定的食療作用。

(2)清炒生菜

清炒生菜具有生菜本身具備的功效，如鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、抗病毒等。

(3)蠔油生菜

蠔油不是油質(zhì)，而是在加工蠔豉(又名牡礪)時(shí)，煮蠔豉剩下的湯，此湯經(jīng)過濾濃縮后即為蠔油。它是一種含多種營養(yǎng)成分、味道鮮美的調(diào)味作料。因此，蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進(jìn)智力發(fā)育以及抗衰老等功效外，還能利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、抗病毒、預(yù)防與治療心臟病及肝病。

(4)生菜豆腐

生菜與營養(yǎng)豐富的豆腐搭配食用，則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴，具有清肝利膽，滋陰補(bǔ)腎，增白皮膚、減肥健美的作用。對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用;而菌菇含有豐富的易于人體吸收的蛋白質(zhì)，并具有補(bǔ)脾益氣、潤燥化痰以及較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效，與生菜搭配食用，對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。

專家介紹，從菜肴的食療功效上講，清炒生菜不如蠔油生菜和生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐營養(yǎng)價(jià)值雖然高，但對痛風(fēng)病人來說，卻要慎食，因豆腐含有較多的嘌呤物。而蠔油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更適合大眾食用，食療效果也更好。對于蒜蓉生菜，患有青光眼和白內(nèi)障等眼病患者不宜經(jīng)常食用。因?yàn)榇笏狻熬檬硞螕p眼”。

2、生菜烹飪竅門

1、因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。

2、對乙烯極為敏感，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。

3、無論是炒還是煮生菜，時(shí)間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。

4、生菜用手撕成片，吃起來會(huì)比刀切的脆。

3、生菜的營養(yǎng)成分

生菜中膳食纖維和維生素C成分比白菜要多，其莖葉中含有萵苣素，因此味味苦，具有鎮(zhèn)痛催眠，降低膽固醇，輔助治療神經(jīng)衰弱的功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用;生菜中所含的“干擾素誘生劑”能刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，產(chǎn)生抗病毒蛋白。