綠豆湯可以說是夏天的代表飲品，許多人在夏天的時候都常常會煮綠豆湯喝，因為綠豆湯具有清熱解毒等功效，食用后對人體是非常有益的，只是并不是任何情況下都是可以喝綠豆湯的。那么喝綠豆湯時要注意什么？不宜喝綠豆湯的情況有哪些？

1、喝綠豆湯的禁忌

禁忌一：不能空腹喝綠豆湯

從中醫(yī)的角度上來說，綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易傷脾胃。

禁忌二：不能過量喝綠豆湯

無論你喝綠豆湯是因為好喝還是消暑，都不能過量飲用。因為綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆本身就不容易消化，所以喝綠豆湯過量容易損傷腸胃的功能。女性朋友如果過量飲用綠豆湯，容易引起腹脹、痛經(jīng)等毛病。

禁忌三：綠豆有時不能和中藥一起吃

在《本草綱目》中有講到：“綠豆氣味甘寒，無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒?！彼?，民間常用綠豆湯解毒。如果是患有外感風熱、暑熱內(nèi)侵等疾病，服用中藥時同服綠豆湯，可以起到相輔相成的作用。但是，如果是患者胃腸薄弱，出現(xiàn)全身畏寒、腰腿冷痛、大便溏泄等癥狀，在服用中藥時，就不能喝綠豆湯，否則會加重病情。

2、綠豆湯怎么煮才綠

方法一：禁用鐵鍋煮

用砂鍋煮綠豆湯，不要鐵鍋煮，鐵鍋會將的鐵離子會氧化分解綠豆中的營養(yǎng)物質(zhì)，使綠豆湯變色，而且綠豆中的黃酮類物質(zhì)，會與鐵鍋釋放出的金屬離子結(jié)合成有顏色的復合物，使湯變顏色，所以要想綠豆湯不變色就避免用鐵鍋煮湯，用砂鍋，或者高壓鍋煮即可。

方法二：用純凈水煮綠豆湯

研究發(fā)現(xiàn)，用去離子水煮綠豆湯顏色碧綠透亮，而且長期不變色，而用自來水煮湯則會在接觸空氣后幾乎是每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色，水的酸堿度能夠影響湯的變色效果，越是偏堿性的水，其變色效果越明顯，所以，有條件的朋友，為了避免綠豆湯變色可以用純凈水煮綠豆。

方法三：加醋煮

如果家中沒有純凈水，又希望綠豆湯保持純凈的綠色，可以在煮綠豆湯的時候加入一些半勺白醋，或者半勺檸檬汁，這樣可以加強綠豆湯在空氣中的抗氧化效果，延緩綠豆中多酚類物質(zhì)的氧化，保持顏色碧綠，但是不宜加太多，避免水變成酸的。

方法四：減少與空氣接觸

因為綠豆難煮熟，一般人都會變攪邊煮，鍋蓋會總揭開，這樣加大了綠豆與氧氣的接觸面積，要想綠豆湯不變色。一定要減少綠豆與空氣的接觸，減少氧化，最好用開水煮，這樣可以減少加熱時間，縮短被氧化的機會，還可用高壓鍋煮，這樣可以減少氧氣接觸面。有利于湯色的保持，但是這種方法不能使綠豆的顏色維持很久。