晚上有很多人吃路邊攤，點上幾瓶啤酒，再點一些燒烤，邊吃邊聊，現(xiàn)在很多年輕人都有這樣的興致，殊不知，長期吃路邊攤不僅沒有營養(yǎng)，還會對健康造成影響。路邊攤的食物雖然味道可口，但是一定要少吃，那么，路邊攤能吃嗎？吃路邊攤的危害是什么？

1、吃路邊攤的危害

一、路邊小吃不衛(wèi)生

走過街道，許多小吃擺在街邊，散發(fā)香味，而且價格不高，因此很受大眾的青睞。但是街道上灰塵較多，稍微有點風(fēng)，就會有塵土飛揚，并且有的蟲子，蒼蠅很容易落在碗里，而一般的小吃都是弄個小車子隨便擺在街邊，根本沒有任何措施來遮擋灰塵的污染，這些灰塵吃下去很容易引起腹瀉、嘔吐等疾病的發(fā)生。

街邊小吃用的筷子沒有經(jīng)過消毒，衛(wèi)生條件不好，別人用完的碗筷隨便刷一下就拿來給別的顧客使用，如果有傳染病的人用過，就會感染疾病，并且有的疾病是隱性的，甚者會潛伏于體內(nèi)很久才會發(fā)作。

二、食物的來源不正規(guī)，街邊油炸、燒烤經(jīng)常吃會致癌

有的人就特別愛吃燒烤，燒烤里面有特別的料子，有些無良的攤販甚至?xí)锩嫣砑永浰冢蠹叶贾览浰谟卸緯屓松习a。而且油炸食品吃多了會發(fā)胖，會致癌，食品在高溫里經(jīng)過油炸的過程中大部分的營養(yǎng)已經(jīng)被破壞，所以吃多了對身體有害無益。

有的攤販為了節(jié)省成本也會用一些地溝油，過期腐臭的食品原料來加工，有的病死的動物也會通過不正規(guī)渠道拿來賣，這些東西吃了都是會致癌的。

三、許多小吃都含有化學(xué)品對人體有害

有的攤販為了讓腐臭的食物做出好吃的味道，會用大量的對身體有害的，國家嚴令禁止的化學(xué)品來浸泡食品原料，用漂白粉洗，而這些化學(xué)品都是經(jīng)過研究對身體的傷害程度很大，不允許使用的。

街邊有賣烤紅薯用一個大桶來烤紅薯賣，其實那個大桶原先就是裝化學(xué)品用的桶，被改裝用來烤紅薯，可是里面的化學(xué)品殘留對身體也有很大的傷害，所以大家看到不是專業(yè)烤紅薯用的大桶千萬不要買。

2、吃燒烤注意事項

1、青菜水果不宜烤

脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產(chǎn)生致癌物。而且，蔬菜水果的營養(yǎng)價值很大程度上體現(xiàn)在豐富的維生素上，但是過度加熱后會使其遭到破壞。

2、啤酒不和燒烤同食

啤酒，清涼爽口，含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素，但是吃烤肉串時喝啤酒，就不妥當(dāng);煙熏食品中含有機胺及因烹調(diào)而產(chǎn)生的多環(huán)方烴、苯并芘和氨基酸衍生物。當(dāng)飲酒過量而使血鉛含量增高時，上述物質(zhì)與其結(jié)合，可誘發(fā)消化道疾病甚至腫瘤。

3、盡量不吃明火燒烤

鐵板燒烤食物油煙少，產(chǎn)生的致癌物質(zhì)相對減少，烤肉醬汁幫助減少致癌物的產(chǎn)生。相關(guān)研究指出，烤肉時先用烤肉醬汁浸泡或涂抹，可以使致癌物質(zhì)的產(chǎn)量大幅減少?？救忉u中所含的淀粉、糖分等成分在受熱的時候首先吸收熱量，可以保護中間的肉塊不會驟然受到高溫，注意不要加熱過度。

4、燒烤醬料有講究

醬料方面，最好不要邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進太多的鹽和鈉，肉類可以先腌再烤，如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣，可自制烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。扇貝等海鮮，可不放醬汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，還可減少致癌物的產(chǎn)生。

5、海鮮類烤久些

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應(yīng)盡量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。

6、用眼睛和手指了解熟度

烤牛肉、雞肉等肉類時，簡單地用手指觸摸就能判斷熟度：觸覺還很滑軟的時候是一成熟;觸覺很柔軟、表面稍微有些褐色的時候是三成熟;表面變成棕褐色，基本上是五成熟;當(dāng)手指按壓表面，覺得緊致但富有彈性的時候是七成熟;當(dāng)肉質(zhì)變得堅硬就表示已經(jīng)全熟了。

7、烤肉用菜卷著吃

用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性?；蛴酶仕{、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜，是加速排出致癌物質(zhì)的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫?zé)岬?，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。

8、多吃新鮮生蔬菜

新鮮生蔬菜和發(fā)酵食品，與烤肉搭配食用，以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促進致癌物排出的膳食纖維。另外，餐后還可以再喝一大杯茶，茶有較好的抗氧化作用可以對抗燒烤中產(chǎn)生的致癌物。

9、撒鹽均勻、放涼再吃

無論燒烤什么食物，油涂抹一遍最多兩遍就夠了，用小號刷子，每次少蘸油，涂抹均勻即可。把鹽、胡椒粉、芝麻、雞精之類混合在一起，適當(dāng)加大芝麻的比例，烤熟之前一起撒在表面，這樣自然減少了鹽和雞精的用量。

另外，燒烤做熟后要放一放再吃吃太熱的食物，不僅會損壞食道內(nèi)的黏膜，造成口腔燙傷，而且會刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎癥，時間長了還可能會引起惡性病變。