很多人都吃過(guò)紫菜，紫菜是海中互生藻類的統(tǒng)稱，一般顏色為紫色或者是褐綠色的，紫菜非常美味，有許多的吃法，紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很不錯(cuò)，味道鮮美，受到許多人的喜愛(ài)，那么紫菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？紫菜的功效作用有哪些？一起來(lái)看看吧！

1、紫菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途；

2、富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保??；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；

3、紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力；可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量；

4、紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

2、一般人均宜食用

1、尤其適合甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓、肺病初期、心血管病和各類腫塊、增生的患者更宜食用；

2、不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉；腹痛便溏者禁食；乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者食用；脾胃虛寒者切勿食用。

3、若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說(shuō)明該菜的干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對(duì)人體有害，不能食用；

4、紫菜是海產(chǎn)食品，容易返潮變質(zhì)，應(yīng)將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營(yíng)養(yǎng)。

3、紫菜的營(yíng)養(yǎng)元素

1、蛋白質(zhì)和氨基酸紫菜的生命活性物質(zhì)，對(duì)于植物生命活動(dòng)非常重要。食用紫菜一般蛋白質(zhì)含量24%-28%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白質(zhì)的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒(méi)有的特征。

2、脂肪與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù)，約為20%；肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分別占2%；對(duì)人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%-30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達(dá)30%。

3、維生素紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以干物計(jì)，維生素B12的含量與魚(yú)肉相近，維生素C的含量也很高。維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。

4、無(wú)機(jī)質(zhì)由于海水蘊(yùn)含極為豐富的無(wú)機(jī)成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無(wú)機(jī)質(zhì)的功能，因些紫菜中的無(wú)機(jī)質(zhì)含量極為豐富。

4、紫菜和海苔的區(qū)別

1、加工方式不同

紫菜種類繁多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。超市里售賣的干紫菜，一般都是以壇紫菜為原料，經(jīng)干燥后制成的。紫菜的加工方式相對(duì)海苔較為簡(jiǎn)單。

海苔，是紫菜的一種。條斑紫菜經(jīng)烘烤加工之后，再進(jìn)行調(diào)味處理，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就成了美味可口的海苔。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還含有豐富的碘和硒。海苔中的藻膽蛋白和多糖還具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。紫菜相較于海苔含水量較高，營(yíng)養(yǎng)成分以蛋白質(zhì)和膳食纖維等為主，所以在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，兩者略有不同。

3、外觀不同

日常所見(jiàn)的紫菜一般都是加工成圓餅狀的壇紫菜，而海苔則是壓成薄片狀的條斑紫菜。外觀上的不同也讓兩者能很好區(qū)分開(kāi)。

4、價(jià)格不同

海苔的加工過(guò)程更為精細(xì)，要經(jīng)過(guò)挑選，漂洗、蒸壓、烘烤等步驟，成本自然增加，所以在售價(jià)方面，海苔的價(jià)格要比紫菜的價(jià)格更高。

5、食用方法不同

海苔的熱量很低且口感脆嫩，食用后也不易發(fā)胖，因此成為很多人喜愛(ài)的零食。即食海苔開(kāi)袋即食。而紫菜一般作為食材，都需要進(jìn)行烹飪加工，才能食用。

6、小貼士

干海苔的鹽分和調(diào)味料含量都比較高，因此不宜長(zhǎng)期過(guò)量食用，特別是幼兒和患有高血壓的人，不宜常吃，吃完要及時(shí)補(bǔ)充水分。