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橄欖油為什么會(huì)變成固態(tài)的?吃橄欖油對(duì)健康有害嗎?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 18:25 橄欖油卸妝美容

橄欖油是生活中較為常見的油類食物,不僅可以食用,而且還有很多其他的功效,但是橄欖油的存放很重要,否則容易變質(zhì),而且在低溫環(huán)境下還容易凝固,那么橄欖油為什么會(huì)變成固態(tài)的?吃橄欖油對(duì)健康有害嗎?下面就來(lái)詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

橄欖油為什么會(huì)變成固態(tài)的?吃橄欖油對(duì)健康有害嗎?(1)

1、橄欖油為什么會(huì)凝固

橄欖油之所會(huì)凝固,是因?yàn)殚蠙煊椭泻械膯尾伙柡椭舅嵩谳^低的溫度下會(huì)凝固,單不飽和脂肪酸含量越高的油越容易凝固,這還可以用來(lái)檢驗(yàn)油的質(zhì)量。

2、橄欖油在多少度凝固

根據(jù)橄欖油各地的差異,其單不飽和脂肪酸在11~20%之間都有,當(dāng)溫度低于8℃之后,一般橄欖油會(huì)自然凝固,其中的蠟脂會(huì)析出,根據(jù)橄欖油凝固的狀況可以判斷橄欖油的質(zhì)量,一般低溫不凝固的橄欖油一定不是純正的!

3、橄欖油凝固可以吃嗎

橄欖油凝固了當(dāng)然可以吃,橄欖油凝固代表著油的純正度,并沒有沒有什么壞處。只需要稍稍加熱一下,橄欖油會(huì)自動(dòng)化開,這樣就可以繼續(xù)使用了。

4、橄欖油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸和多種維生素,其中重要的不飽和脂肪酸分為油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸、棕櫚油酸六種。橄欖油具有抗癌防癌、抗衰老、防輻射、促消化、養(yǎng)顏美膚的功效。

5、橄欖油存儲(chǔ)注意事項(xiàng)

1,橄欖油要避免光線直射、特別是太陽(yáng)光線。

2,橄欖油避免高溫保存,要放置在陰涼處。

3,平常食用完后,記得蓋好,避免發(fā)生氧化反應(yīng)。

4,不要放入金屬器物長(zhǎng)期保存,以免時(shí)間久了與金屬發(fā)生反應(yīng)。

6、其他食用油凝固溫度

豬油:豬油含飽和脂肪酸比較高,它的脂肪含量到達(dá)了40%左右,溫度處于27℃一下就可能要凝固了。

花生油:花生油中的不飽和脂肪酸含量為20%左右,其溫度在11℃以下可能就會(huì)凝固,還有少部分在16℃以下也會(huì)凝固。

7、橄欖油的作用

1、改善消化系統(tǒng)功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,并且不含膽固醇,因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;并可刺激膽汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被腸黏膜吸收,以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。還有潤(rùn)腸功能,長(zhǎng)期食用可以有效緩解便秘。

2、保護(hù)皮膚

橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮膚彈性和潤(rùn)澤;橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質(zhì),能消除面部皺紋,防止肌膚衰老,有護(hù)膚護(hù)發(fā)和防治手足皴裂等功效,是可以"吃"的美容護(hù)膚品,另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。

3、防輻射作用

由于橄欖油含有多酚和脂多糖成分,所以橄欖油還有防輻射的功能,因此橄欖油常被用來(lái)制作宇航員的食品。經(jīng)常使用電腦者更視其為保健護(hù)膚的佳品。在長(zhǎng)時(shí)間使用電腦之前,可以用橄欖油按摩面部及眼角,也可以通過(guò)使用富含橄欖油的沐浴品來(lái)達(dá)到相同的作用。請(qǐng)注意由于橄欖油和月桂油含量的不同,所達(dá)到的防輻射效果也是不盡相同的。

4、對(duì)骨骼系統(tǒng)的益處

橄欖油中的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸有助于人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收如鈣、磷、鋅等,可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng),另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度,減少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。

5、抗菌消炎

橄欖油富含單不飽和脂肪酸,就是油酸。它可以增加高密度脂蛋白膽固醇,一種在我們血液中流動(dòng)的好膽固醇,并且降低壞膽固醇。它還有消炎的作用,對(duì)血管和關(guān)節(jié)都有好處,而且富含有防癌作用的植物淄醇類和多酚類物質(zhì)。

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