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豆腐吃太多有什么危害?豆腐吃太多易得5種病[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 18:11 豆腐食物飲食疾病

在日常生活中,很多人都喜歡吃豆制品,豆腐是很常見的豆制品,在一日三餐中都能見到,愛吃豆腐的人會(huì)每天不間斷地吃,但是,豆腐吃太多對(duì)健康是有害的。那么,豆腐吃太多有什么危害?豆腐吃太多易得5種??!一起來了解一下吧!

豆腐吃太多有什么危害?豆腐吃太多易得5種病(1)

1、豆腐吃太多易患病

問題1:促使腎功能衰退

在正常情況下,人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化,最后大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時(shí)若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質(zhì),勢必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負(fù)擔(dān),使腎功能進(jìn)一步衰退,不利于身體健康。

問題2:引起消化不良

豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì),一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收,而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

問題3:促使動(dòng)脈硬化形成

美國醫(yī)學(xué)專家指出,豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上,促使動(dòng)脈硬化形成。

問題4:導(dǎo)致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì),它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化,而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導(dǎo)致碘缺乏病。

問題5:促使痛風(fēng)發(fā)作

豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作,特別是痛風(fēng)病患者要少食。

可見,豆腐雖好,也不宜天天吃,一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動(dòng)脈硬化患者更要控制食用量。中醫(yī)認(rèn)為,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。

2、豆腐的營養(yǎng)搭配

1、配點(diǎn)肉,蛋白質(zhì)好吸收。大豆有“植物肉”的美譽(yù),它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐,當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會(huì)差。不過,豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特別適合人體的消化吸收。

因此,如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用,使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物,就非肉類和雞蛋莫屬了。因此,肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。

2、加蛋黃、血豆腐,鈣補(bǔ)得更多。就像吃鈣片的同時(shí)要補(bǔ)維生素D一樣,吃豆腐要補(bǔ)鈣,就要搭配一些維D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過程中,維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時(shí),搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。

蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動(dòng)物內(nèi)臟,如肝臟,血液中的維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外,雞胗、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟也對(duì)增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

3、加海帶紫菜,能多補(bǔ)碘。豆腐不但能補(bǔ)充營養(yǎng),還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂甙的物質(zhì),能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂甙卻會(huì)帶來一個(gè)麻煩:引起體內(nèi)碘的排泄,如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以,吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜,就兩全其美了。

4、放青菜、木耳,更防病。豆腐雖然營養(yǎng)豐富,但膳食纖維卻比較缺乏,單獨(dú)吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力,預(yù)防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高,應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào),以免影響豆腐中鈣的吸收。

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