螃蟹是生活中很常見(jiàn)的食物，雖然味道可口迷人，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但是吃螃蟹也有許多要注意的地方，那么螃蟹中有膽固醇嗎？螃蟹中的蛋白質(zhì)多不多？螃蟹中含有較多的膽固醇，因此患有心血管疾病的人不能吃螃蟹，下面就來(lái)詳細(xì)了解螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

1、螃蟹含有大量的蛋白質(zhì)

螃蟹肉質(zhì)潔白，清香爽口，其實(shí)是螃蟹肉質(zhì)中含有大量的蛋白質(zhì)，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實(shí)的高蛋白低脂肪低糖食物，適合滋補(bǔ)。

2、螃蟹含有大量的膽固醇

吃螃蟹的人都知道，蟹黃和蟹膏是整個(gè)螃蟹中最美味的一部分，其實(shí)蟹黃是母蟹的輸卵管，其中含有大量的膽固醇，這種成分對(duì)很多人來(lái)說(shuō)都是多余，但是對(duì)血液中膽固醇含量較低的人來(lái)說(shuō)是一種滋補(bǔ)圣品。

3、螃蟹中含有一定量脂肪

螃蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪，但是螃蟹的脂肪和陸生動(dòng)物的脂肪不一樣，螃蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對(duì)人的血液系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。

4、螃蟹中含有甲殼素

通過(guò)多種研究表明，螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質(zhì)的物質(zhì)，從它里面可以提煉一種物質(zhì)，叫做ACOS-6，它的性質(zhì)是低毒免疫激活，這種物質(zhì)能夠起到抑制癌癥的作用。

5、螃蟹含有多種維生素

螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。

6、螃蟹含有多種微量元素

螃蟹中含有大量的微量元素，尤其是以鈣質(zhì)和磷的含量最高，食用之后對(duì)人有很好的補(bǔ)鈣補(bǔ)磷的作用，對(duì)人體內(nèi)環(huán)境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。

7、螃蟹選購(gòu)方法和技巧

一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無(wú)印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。

二掂：對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹，逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。

三剝：剝開(kāi)海蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。

四拉：海蟹的腿都完整無(wú)缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒(méi)有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說(shuō)明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。