春季的時候菠蘿都開始成熟了，很多人在這時候都喜歡吃菠蘿，菠蘿的味道酸酸甜甜的，而且還含有大量的水分，但是菠蘿不容易存放，很多人買了菠蘿回家后會發(fā)現(xiàn)菠蘿中心黑了或者是有酒味，那菠蘿有酒味還能吃嗎？菠蘿有酒味還可以吃嗎？

1、菠蘿有酒味還能吃嗎

菠蘿有酒味可以吃。

熟透了的菠蘿才會有酒味，這是菠蘿里面的糖分揮發(fā)產(chǎn)生了發(fā)酵，是可以正常食用的，而且，因為糖分充足的原因，發(fā)出酒味的菠蘿口感還會很甜。

2、菠蘿有酒味原因

菠蘿果實被采摘下來之后，還能進行無氧呼吸，果皮阻隔果肉和果汁，在恒溫環(huán)境下，讓它在內(nèi)部逐漸產(chǎn)生了一定的發(fā)酵作用，就像做米酒或者白酒一樣，發(fā)酵過的果肉和糖分會產(chǎn)生酒味。

3、黑心有酒味是熟透了嗎

市面有水果商將菠蘿有黑心說成是熟透的菠蘿，其實這是在蒙騙消費者，發(fā)黑的菠蘿是感染了爛心病，最好不要吃，熟透的菠蘿并不會發(fā)黑，果肉顏色會很正常，菠蘿肉質(zhì)和色澤顏色還是會很艷麗，甚至比一般菠蘿顏色要深些。

4、菠蘿黑心還能吃嗎

建議不要吃了。

想要避免不良的后果，最好還是不要吃黑心的菠蘿比較好，如果你發(fā)現(xiàn)菠蘿有酒味里面有黑斑黑塊兒的話，可以將其丟掉，如果黑色部分很小，可以將其挖掉，避免吃到發(fā)黑的菠蘿肉。

5、菠蘿為什么會黑心

(1)保存不當

菠蘿在運輸和保存過程中若是出現(xiàn)了劇烈的顛簸，菠蘿果肉受到了外傷，會慢慢腐敗，出現(xiàn)黑心；另外，菠蘿保存過程中若是溫度過高，放太久，中心區(qū)域也會黑化，也是菠蘿腐敗變質(zhì)的信號。

(2)爛心病

菠蘿黑心還有可能是菠蘿患了爛心病，這種水果病變和管理、氣候等有直接關系，大多是由于生長期雨水過多引起，還有施肥的元素比例不對也會出現(xiàn)黑心，這種病一般在收獲期看不出來，在砍下后儲藏一段時間就會出現(xiàn)黑心，這種菠蘿也不適合食用。