夏天的時候，有很多新鮮的水果上市，由于夏季溫度高，食物腐壞的速度很快，一般都應該早點吃完，可是新鮮的水果買多了，一時間吃不完，扔了也太浪費了，需要想辦法好好保存，那么夏季新鮮水果怎么保存？夏季水果保鮮方法有哪些？

1、夏季水果保鮮方法

1、購買當令水果

當今的水果多半新鮮、品質(zhì)佳，而且價錢又平實，不須花你大把鈔票。而不合時令的水果不但價錢高，而且極有可能施加了大量農(nóng)藥、化肥才能提前或延后上市，所以盡量少買這一類水果。

七月盛產(chǎn)的水果相當多，包括西瓜、香瓜、龍眼、火龍果、水蜜桃、橫山梨(高接梨)、世紀梨等，可以把握當季選購。

2、選擇外形完好的水果

不論何種水果，果實飽滿、大小適中、外形完好、無碰傷及病斑等，都是基本的選擇要點。

3、放在通風陰涼處

如果買來的水果正熟，1天~2天內(nèi)會吃掉，只要放在通風、不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃、果盤中，讓自然清新的果香為家里添上幾分迷人的味道。

4、放在冰箱冷藏室

有些人習慣將買來的水果全數(shù)丟進冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，擔心沒幾天水果就熟透悶爛，而且，冰過的水果口感特別冰涼香甜。一般來說，適合水果的保存溫度介于攝氏7度~13度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室對它們是不錯的存放地方。

注意，易腐爛的東西不能這么做，主要是會產(chǎn)生乙烯的水果，容易催熟腐爛，尤其是香蕉。

5、聽聲辨好壞

選某些水果時，需要先練一練彈指和辨聲的功夫。像是拿起西瓜拍一拍，如果聲響清脆，表示熟度正剛好，水分也充足。假使西瓜是切開來賣，則要選果皮薄、果肉鮮紅、沒有裂開的者，才不至于過熟。

如果是選菠蘿，也可用手指彈一彈，回聲堅實厚重，才為好菠蘿。

6、有些水果不適合放入冰箱

不是什么水果都適合放進冰箱保鮮。像一些原產(chǎn)于熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會受“冷害”，造成果皮上起斑點或變成黑褐色，破壞水果品質(zhì)和風味。

蔬菜水果在采摘下來后，會隨著時間的流逝，里面的維生素等營養(yǎng)成分就會流失。如果放到冰箱儲藏的話，因為氣溫低，細菌、酶等的活性會大大減低，而且溫度低，植物的毛孔就會收縮，與空氣間的交流就會減小。營養(yǎng)不易流失?？梢赃_到保鮮的效果。 但是要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸散?？稍谒芰洗鷰讉€小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。

如果沒有冰箱的話，我們還可以參照以前古代用水井來維持食物保鮮的辦法，將水井換成一個盛滿水的盆(盆必須要大一點的)，然后用一個石板或小的砧板橫在上面(必須比盆的直徑還大一些)然后把蔬果放在露天的地方(陽臺)上。利用的就是水蒸發(fā)的方法，大家可以試試看。

2、水果到底該怎樣存放

一、常溫或冰箱均可：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

二、必須放入冰箱：桃子、桑椹、李子、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。

三、不要放入冰箱：香蕉、楊桃、枇杷、龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等。

3、水果放壞了還能吃嗎

機械性損傷。有可能是在采摘、存放、運輸?shù)倪^程中磕磕碰碰導致破損的。有些變軟、顏色變深的部位，是因為磕碰導致細胞破損，細胞質(zhì)也就是水果中的液體流出來了，這類水果是可食用的。如果磕碰嚴重，導致外皮破壞，也不必擔心，那是因為細胞損傷之后，水果中的一些多酚類物質(zhì)被氧化為深褐色的醌類物質(zhì)，使傷口呈現(xiàn)出特別深的顏色，就跟切開的蘋果，放置一會兒后切面會變成褐色是同一個道理的。這類水果也是可以食用的，但是建議大家去除破損部位并盡快吃完，因為放置時間太久，細菌等微生物可能會附著上面，并由此進入水果，加快水果的腐敗過程。

凍傷。舉一個簡單的例子，香蕉放入冰箱，表皮就會變黑，但是打開果皮，內(nèi)部并沒有發(fā)生變色（變黑）變質(zhì)，所以，它是可以食用的。另外，新鮮的荔枝、芒果、枇杷、山竹、茄子等蔬果比較容易凍壞，引起細胞壞死，促使表皮發(fā)黑，這樣就可能失去其原來的風味，使口感變差。不及時食用也容易感染細菌，進而加快食物變質(zhì)。所以大家要學會區(qū)分哪些食物不適宜放入冰箱，一般熱帶水果是不建議放冰箱的，每次買的盡快食用完。

腐敗變質(zhì)。通常是由于微生物的污染引起的腐敗變質(zhì)。對于這類水果，相信垃圾箱應該是它們最好的歸宿。在水果中出現(xiàn)頻率最高的就是以擴展青霉為代表的青霉，其產(chǎn)生的展青霉毒素會引入人體腸道功能紊亂，腎性水腫等病癥。展青霉毒素和人體細胞膜的結合過程是不可逆的，也就是說，它們會依附在細胞上。所以變質(zhì)的水果一定不要舍不得扔掉。