阿膠是很常見(jiàn)的補(bǔ)養(yǎng)食物，適當(dāng)食用對(duì)身體有極好的補(bǔ)養(yǎng)功效，但是吃阿膠也有許多要注意的地方，那么阿膠應(yīng)該如何吃？阿膠怎么吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？吃阿膠的方法有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解如何吃阿膠更加營(yíng)養(yǎng)，以及吃阿膠需要注意的內(nèi)容吧。

1、阿膠的營(yíng)養(yǎng)成分

阿膠中含有大量的膠原，水解之后可得明膠、蛋白質(zhì)以及多種氨基酸，據(jù)分析阿膠中含有賴氨酸、組氨酸、精氨酸、胱氨酸、天門(mén)冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、谷氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、羥脯氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、氧化蛋氨酸等19種氨基酸，還含有硫、磷、鐵、銅等礦物質(zhì)元素。營(yíng)養(yǎng)豐富。

2、阿膠的具體功效

阿膠含有大量的膠原，這種物質(zhì)是皮膚的主要成分之一，因此，阿膠具有很好的美容養(yǎng)顏，緩解皮膚衰老，增強(qiáng)皮膚彈性的功效。

阿膠最出色的是它的生血造血功能，其造血功效甚至超過(guò)了鐵劑，因此，阿膠在臨床上常用來(lái)血虛萎黃、眩暈心悸、肌痿無(wú)力、心煩失眠、虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)、肺燥咳嗽、勞咳咯血、吐血、便血崩漏等方面。

3、阿膠該怎么吃

(1)阿膠膏

食材：阿膠，黑芝麻，核桃，紅棗（干），桂圓，冰糖，黃酒。

做法：

1.買(mǎi)來(lái)的阿膠多半是塊狀的成品，這種需要加工成粉末，可采用敲碎，或者打磨成粉末。紅棗去核，黑芝麻炒熟，冰糖打碎成粉末，核桃去外殼，處理干凈，備用。

2.搗碎的阿膠需要用黃酒浸泡3天，打磨粉末的阿膠只需要泡半天即可，將阿膠充分泡軟。

3.泡好的阿膠放入鍋中攪拌加熱30分鐘，加搗碎的冰糖，繼續(xù)攪拌加熱40分鐘左右，至冰糖全部溶解。

4.再加入去核紅棗，核桃，桂圓肉，繼續(xù)攪拌均勻。再加入炒熟的黑芝麻，攪拌均勻。

5.所有材料都加好之后繼續(xù)加熱并攪拌20分鐘即可關(guān)火。把煮好的阿膠放入抹有香油的盒子里，待溫度稍微低一點(diǎn)即可放進(jìn)冰箱，冷藏24小時(shí)，取出后切成小片，即得阿膠膏。

注意事項(xiàng)：煮阿膠沒(méi)有什么技巧，唯一需要注意的是阿膠容易焦糊，需要時(shí)刻攪拌，這是一個(gè)體力活，最好由男士承擔(dān)，女性很難堅(jiān)持到阿膠煮好。

(2)阿膠紅棗

食材：阿膠，紅棗（干），黃酒，紅糖。

做法：

1.阿膠搗碎，用黃酒浸泡3天（阿膠粉半天即可）。

2.泡好的阿膠中加適量的紅糖，攪拌均勻。放進(jìn)微波爐中大火蒸10分鐘。

3.紅棗用水浸泡幾小時(shí)，瀝干，放進(jìn)微波爐中高火蒸兩分鐘。

4.趁熱將阿膠倒入紅棗里，混合均勻，放涼后即可食用。

(3)阿膠固元膏

食材：阿膠，黑芝麻，生核桃仁，紅棗，冰糖，料酒。

做法：

1.將阿膠，黑芝麻，核桃仁，冰糖，紅棗全部打成粉末。

2.放在一起加入料酒攪拌均勻，在容器上蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋里隔水大火蒸15分鐘，再轉(zhuǎn)小火蒸90分鐘即可。

3.蒸好的固元膏用筷子攪拌蓬松，放涼后放進(jìn)冰箱里冷餐24小時(shí)后即可食用。

4.注意事項(xiàng)：蒸后保鮮膜上會(huì)有一些水珠，拿保鮮膜時(shí)注意盡量少將水珠滴落進(jìn)固元膏中。

4、吃阿膠注意事項(xiàng)

1.阿膠具有強(qiáng)效的補(bǔ)血功能，但并不是說(shuō)阿膠吃得越多效果越好，吃阿膠需要一個(gè)限定的量，不宜一次吃10g左右即可，食用太多會(huì)引起上火、流鼻血等不適癥狀。

2.阿膠屬于滋補(bǔ)品，并且制作過(guò)程中都會(huì)天加大量的糖，肥胖者和糖尿病患者不宜食用阿膠。

3.感冒和月經(jīng)期間應(yīng)該停止食用阿膠，等到病好以后或經(jīng)期過(guò)后再食用。

4.阿膠含有大量的膠原蛋白，因此，皮膚容易過(guò)敏或者一直處于高敏狀態(tài)的人也不不適合食用阿膠。

5.吃阿膠需要忌口，在吃阿膠之后的兩小時(shí)內(nèi)不能食用蘿卜大蒜等食物，會(huì)降低阿膠的功效。尤其是吃阿膠之后不能喝濃茶。

5、哪些人不能吃阿膠

1、愛(ài)上火的人，比如心火、肝火、肺火，甚至陰虛有火的人，如果只用阿膠，還會(huì)出現(xiàn)虛不受補(bǔ)的情況呢，火會(huì)越來(lái)越大。

2、體內(nèi)濕邪重的人：可表現(xiàn)為口干口苦口黏、乏力、頭暈或者頭迷糊、肚子脹、大便不好，最重要的是舌苔厚膩，或者白或者黃。

3、有傷口的人不能吃，阿膠是活血的，所以如果有傷口就不能馬上吃，等傷口結(jié)疤了再吃，不然傷口結(jié)不起來(lái)。

4、體內(nèi)有淤血的人：膚色晦黯，色素沉著，容易出現(xiàn)瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀點(diǎn)，舌下絡(luò)脈紫黯或增粗，脈澀。女性常常月經(jīng)不好，一般是拖后、有血塊、肚子疼、顏色黑，在身上帶的時(shí)間短等等

5、脾虛者，即消化功能低下的人，主要表現(xiàn)是食少，大便溏爛或先干后溏，倦怠乏力、面色萎黃等。雖然沒(méi)有脾虛不能吃阿膠的規(guī)定，但阿膠質(zhì)地粘稠容易阻礙脾胃功能，尤其是脾虛氣滯食少腹脹的患者不適合吃。如果一定要吃需要配伍理氣消食藥制約阿膠的滋膩之性方可。