蘿卜是老話中的“土人參”，自古以來(lái)我們中國(guó)人就很喜愛(ài)吃蘿卜，因?yàn)樘}卜那堪比人參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常吃蘿卜，毫不夸張的說(shuō)可以遠(yuǎn)離醫(yī)院，因此我們?cè)谌粘Ｈ椭袘?yīng)盡量多吃蘿卜，那么蘿卜應(yīng)該怎么選購(gòu)呢？蘿卜到底有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？

1、蘿卜如何選購(gòu)

1、從蔬菜商品學(xué)講，蘿卜分力長(zhǎng)蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜三種類(lèi)型。不管哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)。一般說(shuō)來(lái)，皮光的往往肉細(xì)，所以皮光是第一條。

2、第二條是比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買(mǎi)到空心蘿卜(糠心的蘿卜，肉質(zhì)呈菊花心狀)。

3、第三條是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，甚至有時(shí)可能是受了凍的(嚴(yán)重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識(shí)別)，這種蘿卜基本上失去了食用價(jià)值。

4、第四條是買(mǎi)蘿卜不能貪大，以中型偏小為上選。這種白蘿卜肉質(zhì)比較緊密，比較充實(shí)，燒出來(lái)呈粉質(zhì)，軟糯，吃口好。

2、蘿卜營(yíng)養(yǎng)成分

1、蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素；白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。

2、白蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體后可潔凈血液和皮膚，同時(shí)還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。

3、蘿卜藥用功效

中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜可以“利五臟，輕身益氣，令人白凈肌肉”。它還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蘿卜是含有淀粉酶的蔬菜，生吃健胃助消化。

(1)蘿卜可增強(qiáng)肌體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌、抗癌有重要意義。

(2)蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。

(3)常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。

4、蘿卜食用宜忌

(1)蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。

(2)蘿卜不宜與水果一起吃。日常飲食中，若將蘿卜與橘子同食，會(huì)誘發(fā)甲狀腺腫。

(3)蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。若要一起吃時(shí)應(yīng)加些醋來(lái)調(diào)和，以利于營(yíng)養(yǎng)吸收。

(4)生蘿卜與人參藥性相克，不可同食。以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。

5、簡(jiǎn)便的蘿卜食療方法

1、白菜蘿卜湯

［組成］白菜心250克，白蘿卜100克。

［制法］水煎，加紅糖適量，吃菜飲湯。

［功效］用于急性鼻炎風(fēng)熱型：鼻塞時(shí)輕時(shí)重，鼻癢氣熱，噴嚏、涕黃稠，發(fā)熱惡風(fēng)、頭痛、咽痛、咳嗽、咯痰不爽、口渴喜飲，舌質(zhì)紅，苔微黃，脈數(shù)。

2、蘿卜煮豆腐

［組成］生蘿卜汁1杯，麥芽糖100克，豆腐500克。

［制法］三物混合煮開(kāi)，每日1劑，分2次服用。

［功效］能潤(rùn)肺清熱，化痰平喘和中。用于熱性哮喘有效。

3、蘿卜燉豬肺

［組成］鮮蘿卜500～1000克，豬肺1具。

［制法］蘿卜洗凈切塊，豬肺反復(fù)洗凈切塊，一起燉爛熟調(diào)味食用。

［功效］能補(bǔ)肺降逆、順氣化痰。可治虛性哮喘。