馬上就要到端午節(jié)了，我們已經(jīng)可以在超市里看到粽子了，粽子是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，粽子的口味有很多種，喜歡吃粽子的人也比較多，有人喜歡吃甜的，有的人喜歡吃咸的，其實(shí)有很多人會(huì)自己在家里包粽子，有人說(shuō)粽子葉是需要泡，那粽子葉要泡多長(zhǎng)時(shí)間？粽子葉需要泡嗎？

1、粽子葉要泡多久

包粽子，除了選好粽葉之外，包的步驟也很重要。

首先糯米洗凈后,用清水浸泡3個(gè)小時(shí)。

如輔料需用豆類,也應(yīng)提前浸泡。如輔料用到肉類,應(yīng)提前腌制。

將粽葉提前浸泡12小時(shí)或用沸水煮軟,也可以用熱水燙過(guò),最后將粽葉洗凈瀝干。在此建議大家采用沸水煮粽葉的方法,因?yàn)檫@樣粽葉不容易斷掉。

給準(zhǔn)備好的餡料調(diào)味,喜歡吃什么就包什么,咸的要先腌入味。餡料的調(diào)制很關(guān)鍵,因?yàn)樗苯雨P(guān)系到粽子的口味,好不好吃,全在它了。之后就可以開(kāi)始包粽子了。將兩片粽葉折成漏斗狀,舀入一匙米放上餡?u>蝦?再舀入一匙米,包合后以粽繩扎緊。將包好的粽子放入鍋中。

所有粽子都包好后,可以開(kāi)始煮粽子了。煮粽子一定要水滾以后才放粽子,水要浸過(guò)粽面,待水重新滾起以后再用小火煮2個(gè)小時(shí)左右即可。

2、怎么挑選粽子葉

一般情況下，食品工業(yè)生產(chǎn)粽子需要大量粽葉，靠現(xiàn)摘現(xiàn)用肯定是無(wú)法滿足需要的。因此大量的粽葉供應(yīng)就提上了日程?？墒?，我們知道，粽葉采摘季基本在7-10月，剛采摘的粽葉是翠綠色的，可是放置一段時(shí)間，粽葉就會(huì)變成黃綠色或者黃褐色?？墒?，為什么我們吃的粽子葉子卻那么綠呢?

粽葉和其它綠色蔬菜、綠色植物葉片一樣，其綠色來(lái)源于葉綠素及其含鎂衍生物。他們?cè)诠?、熱、酶、化學(xué)物質(zhì)等作用下，葉綠素降解、異構(gòu);其含鎂衍生物脫鎂便形成黃色或橄欖褐色，也就是我們常見(jiàn)的黃葉或叫干葉。在黃葉或干葉中存在的葉綠素脫鎂衍生物，當(dāng)存在足量的鋅或銅離子時(shí)，它們可與鋅或銅形成綠色絡(luò)合物。粽葉的返青加工，正是以氯化銅、氯化鋅、焦亞硫酸鈉等為絡(luò)合試劑，通過(guò)干粽葉挑選、絡(luò)合返青、清洗、酸泡、再清洗、瀝干、真空包裝而成。

3、如何處理棕葉

1.買來(lái)的粽葉首先要新鮮啊。

2.把粽葉洗凈，表面沾水，不要擦干。

3.找個(gè)大點(diǎn)袋子，把粽葉都盤起來(lái)，就是圍城圓圈的樣子，粽葉有韌性，一定不要用大力，免得把筋折斷了。

4.扎緊袋子，然后把放有粽葉的袋子放進(jìn)冰箱儲(chǔ)藏室，注意一定要是冷凍的那個(gè)!

5.隔夜把袋子拿出來(lái)(這時(shí)粽子也都凍上了)，把他們拿出來(lái)，把冷凍的葉子們放在盆里自動(dòng)解化。

6.水化的差不多了，嘿嘿，你會(huì)發(fā)現(xiàn)葉子也柔軟了，用它包粽子就可以了!這種方法不僅不要費(fèi)時(shí)的煮粽葉，也能使粽葉有韌性柔軟，而且粽葉的清香味比煮的要好的多的多，煮處的粽子有清香甜蜜味道，很自然的!

4、粽子的食用禁忌

1、空腹不宜吃粽子

如空腹吃粽子，糯米就會(huì)在胃里停留很長(zhǎng)的時(shí)間，刺激胃酸分泌，可能導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復(fù)發(fā)。這也就是上面所說(shuō)了早餐不宜吃粽子的原因。

2、睡前兩小時(shí)最好別吃粽子

粽子粘度高、不易消化，缺乏纖維質(zhì)，含過(guò)多脂肪、鹽、糖，專家建議睡前兩小時(shí)最好別吃粽子。

3、粽子好吃，但不宜多食

粽子的主要原料是糯米，不易消化，如果吃的太多，容易引起腹脹。因此正常人每次也要少吃一點(diǎn)，吃粽子的同時(shí)可搭配蔬菜、水果，以幫助腸、胃蠕動(dòng)，避免消化不良，但不要與含水分很多的寒性瓜果類一起食用，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。

4、不宜食用剛從冰箱里拿出來(lái)的粽子

有些人喜歡把粽子放冰箱后冰一段時(shí)間再吃，這樣的粽子又硬又冷，對(duì)有胃病的人來(lái)說(shuō)無(wú)疑是雪上加霜，所以最好取出來(lái)后，充分加熱變軟后再吃。

5、吃粽子時(shí)不宜喝冷飲

吃粽子的時(shí)候不要喝冷飲，喝冷的東西更容易讓糯米凝固，更不易消化，讓人感覺(jué)到滯脹。