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龍蝦的蝦黃能吃嗎?龍蝦頭上的蝦黃可以吃嗎?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 15:07 龍蝦食物膳食夏天

油燜大蝦現(xiàn)在已經(jīng)成為人們夏季最愛(ài)的食物,很多人都喜歡吃,可是在吃油燜大蝦的時(shí)候,有一個(gè)問(wèn)題,那就是有的人在吃蝦的時(shí)候只吃其尾部的蝦肉,而將整個(gè)蝦頭,包括蝦黃都丟掉,而有的人說(shuō)蝦黃營(yíng)養(yǎng)豐富,而且是蝦的精華之所在,那么到底龍蝦的蝦黃能不能吃呢?

龍蝦的蝦黃能吃嗎?龍蝦頭上的蝦黃可以吃嗎?(1)

1、龍蝦蝦黃最好少吃

吃龍蝦,除了蝦肉,誘人的蝦黃也是很多人的最愛(ài)。龍蝦頭、鰓、腸,以及很多人最愛(ài)吃的蝦黃,最好剔除,不要食用。

專家介紹,小龍蝦的鰓、肝臟、胃等主要臟器集中在頭部,食物、水流經(jīng)過(guò)和停留都在頭部,蝦頭部分的重金屬含量往往高于蝦尾,蝦黃則是龍蝦的性腺,與肝臟挨一起,容易遭到污染。因此,蝦黃最好少吃。

2、吃龍蝦的注意事項(xiàng)

一、這4類人看見(jiàn)龍蝦請(qǐng)止步

龍蝦為發(fā)物,很容易引起過(guò)敏,對(duì)于很多過(guò)敏體質(zhì)者來(lái)說(shuō)是不宜吃龍蝦的,比如過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、過(guò)敏性皮炎、哮喘等朋友。此外,在吃中藥期間也是不可以吃龍蝦的。具體內(nèi)容如下:

1、過(guò)敏體質(zhì)者

如上所說(shuō),龍蝦可致敏,可誘發(fā)過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎患者發(fā)病,所以過(guò)敏體質(zhì)者是不宜吃的。

2、患呼吸道疾病者

對(duì)于支氣管炎、哮喘患者也是不易吃龍蝦的,無(wú)論是支氣管還是哮喘都是一種過(guò)敏性疾病,當(dāng)人體受到過(guò)敏飲食刺激時(shí),便會(huì)引起支氣管痙攣,粘膜腫脹,分泌物增加,從而導(dǎo)致管腔狹窄,氣道不暢,呼吸困難,從而誘發(fā)支氣管炎和哮喘。

3、皮膚病患者

龍蝦為發(fā)風(fēng)之物,可使人陽(yáng)氣升發(fā),虛火內(nèi)擾,助生外丹內(nèi)毒,可誘發(fā)皮膚類疾病,所以皮膚病人是不宜吃龍蝦的。

4、吃中藥者

龍蝦為發(fā)物,可與中藥發(fā)生反應(yīng),輕者會(huì)削弱功效,重者可重的會(huì)和中藥里的相關(guān)成分發(fā)生作用,危害身體健康。

夏季來(lái)臨,龍蝦也應(yīng)季而出,各大飯店、大排檔、家常餐桌上都可見(jiàn)到龍蝦的身影。周圍很多朋友都說(shuō),其一次可以吃個(gè)兩三斤,有的甚至可以吃四五斤,只是龍蝦雖好,但不能貪吃。對(duì)過(guò)敏體質(zhì)、皮膚疾病患者更是要少吃或不吃,以免影響自己的身體健康。

二、積聚毒素病原菌蝦頭千萬(wàn)不要吃

“小龍蝦的蝦頭部分千萬(wàn)不能食用?!睂<姨嵝眩↓埼r的頭部是吸收并處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分。此外,吃蝦時(shí)也要有節(jié)制,不要一次食用過(guò)多,因?yàn)槲r是高蛋白食物,部分過(guò)敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過(guò)敏癥狀,如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等,較好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品,痛風(fēng)病人也不要食用。

三、吃蝦后不宜服維生素C片劑

美國(guó)芝加哥大學(xué)研究人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),蝦等貝殼類食物中,含有一種濃度較高的“五價(jià)砷化合物”。該物質(zhì)吃下去本身對(duì)人體沒(méi)有危害作用,但在服用維生素C片劑后,可使原來(lái)安全的砷化物轉(zhuǎn)為為有毒的三氧化二砷,即砒霜,能危及人的生命。

四、蝦死亡時(shí)間越長(zhǎng)積累的毒素越多

蝦內(nèi)含豐富的組胺酸,這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡,組胺酸即被細(xì)菌分解成為對(duì)人體有害的組胺物質(zhì)。還有,蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì),死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時(shí)間的延長(zhǎng),蝦體內(nèi)積累的毒素更多,吃了便會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。此外,蝦體內(nèi)多有肺吸蟲(chóng)的囊蚴和副溶血性弧菌等,如吃了未煮熟的蝦,就容易感染肺吸蟲(chóng)病和導(dǎo)致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟后不宜存放,第二次食用必須重新加熱。

五、在家烹飪加工前清水喂養(yǎng)24小時(shí)

專家說(shuō),市民在家烹飪小龍蝦時(shí),一定要高溫煮熟煮透,可通過(guò)觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來(lái)判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前,一定要清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右,讓蝦體吐出代謝物。另外,要用刷子洗凈其身體上的臟物,同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈,再用清水充分地清洗2-3次。 

 

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