是營養(yǎng)價(jià)值很高的一種蔬菜，喜歡吃蘆筍的人是很多的，平時(shí)大家在吃蘆筍的時(shí)候都會(huì)焯水后食用，蘆筍的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且吃法也比較多， 可能會(huì)有人想到生吃蘆筍，但是有人說蘆筍是不能生吃的，那蘆筍可以生吃嗎？蘆筍能生吃嗎？

1、蘆筍可以生吃嗎

蘆筍作為一種營養(yǎng)價(jià)值非常豐富的蔬菜，是可以生吃的。

但是不建議直接生吃蘆筍，如果是喜歡生吃的朋友，建議最好是焯水之后再食用，這樣對(duì)人體健康比較好。

2、生吃的好處與壞處

好處：蘆筍中的營養(yǎng)成分非常多，而且營養(yǎng)價(jià)值高于一般的蔬菜水果，生吃可以比較完整的保留營養(yǎng)元素，為人體提高營養(yǎng)。

壞處：蘆筍屬于高草酸的蔬菜，直接生吃，會(huì)導(dǎo)致攝入大量的草酸，草酸在人體內(nèi)與鈣結(jié)合，形成草酸鈣，阻礙了人體對(duì)鈣的吸收，進(jìn)而對(duì)身體健康造成影響。

3、吃蘆筍的注意事項(xiàng)

1、痛風(fēng)、尿酸代謝異常的人不適合食用蘆筍，因?yàn)樘J筍中含有嘌呤含量較高，若食用蘆筍的話會(huì)加重病情。

2、脾胃虛寒的人不適合食用蘆筍，因?yàn)樘J筍性寒，對(duì)于寒性體質(zhì)的人來說，食用蘆筍會(huì)加重脾胃虛寒的癥狀，對(duì)身體造成不好的影響。

3、對(duì)蘆筍過敏的人也不宜食用。過敏的人食用蘆筍會(huì)出現(xiàn)過敏反應(yīng)，不利于身體健康。

4、要挑選新鮮的蘆筍，而且在烹飪的時(shí)候注意不要長時(shí)間的高溫烹飪。

4、蘆筍的吃法推薦

(1)涼拌蘆筍

涼拌蘆筍前一定要先焯一下。做法：將蘆筍切成小段，在鍋中放少入量鹽和油，倒入蘆筍焯水2-4分鐘。洋蔥、青椒分別切成末，放入蘆筍，調(diào)入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油等調(diào)味品就可以了。

(2)素炒什錦菜

用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟后，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。

(3)雙蛋蘆筍湯

蒜末爆香，下蘆筍翻炒。然后倒入雞湯，下皮蛋丁和咸蛋丁，燒開后即成。

(4)鍋塌蘆筍

選擇大一點(diǎn)的蘆筍，去皮泡水，裹蛋黃糊稍炸一下，然后用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調(diào)料，大火燒開后下入蘆筍改小火塌制1—2分鐘即可出鍋。

5、蘆筍發(fā)苦怎么處理

1、先削去蘆筍莖端的硬皮，然后切斷。

2、將蘆筍放入煮沸的水中，加入少量鹽和油，翻煮3分鐘左右，撈出。

3、將取出的蘆筍隨即放入冷水中浸，保持其鮮綠的顏色。