茼蒿在生活中食用的并不是很多，在古代，茼蒿作為宮廷佳肴，還具有一定的藥用價值，茼蒿的營養(yǎng)價值是很不錯的，具有養(yǎng)心氣、利腸胃的作用，還具有很多很好的功效，那么茼蒿的營養(yǎng)價值有哪些？茼蒿怎么做好吃呢？下面為大家介紹。

1、茼蒿的營養(yǎng)價值

1、茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。

2、茼蒿里面含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，包括身體每日所需的維生素和胡蘿卜素以及多種氨基酸，通過食用茼蒿能夠起到養(yǎng)心安神和降壓補腦以及清血化痰的作用，同時還可以潤肺補肝和穩(wěn)定情緒呢，另外對于記憶力減退也能夠起到預(yù)防的作用。

3、茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。

4、此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。

5、茼蒿里面含有一種揮發(fā)油，另外它里面還含有膽堿等物質(zhì)，所以它能夠起到降血壓和補腦的功效。

6、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

7、茼蒿營養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑，建議容易缺鈣的女性食用。

2、茼蒿的做法大全

(1)茼蒿炒肉

材料：茼蒿，肉，鹽，醬油，蒜末。

做法：

1、茼蒿切段，肉切絲。

2、鍋里放油加熱，先放肥肉絲，炸出油來后再放瘦肉絲，炒至肉變白色。

3、大火爆炒，然后放少許鹽和醬油，最后撒上蒜末就可以出鍋了。

(2)茼蒿燉豆腐

材料：茼蒿300g，豆腐200g，輔料油適量，鹽適量，味精適量，蔥10g。

做法：

1、茼蒿洗凈切段，豆腐洗凈切成小塊。

2、起鍋，放油，沒熱后爆香蔥花后，放入豆腐煎一分鐘。

3、豆腐定形后，加入切好的茼蒿段翻炒一分鐘，加鹽，味精，出鍋。

(3)炒茼蒿

材料：茼蒿1把，蒜末適量，精鹽少許，味精少量。

做法：

1、將茼蒿去根摘洗干凈。

2、熱鍋放入食用油，先入蒜末炒香，再加入茼蒿，精鹽翻炒。

3、迅速翻炒茼蒿變色，加入味精。

4、出鍋裝盤即可食用。

(4)茼蒿炒雞蛋

材料：茼蒿，枸杞，雞蛋，松仁。

做法：

1、雞蛋加鹽打散備用。

2、將洗凈的茼蒿放入開水中略燙一下。

3、鍋內(nèi)做油倒入雞蛋，用筷子將雞蛋打散攤熟。

4、放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的鹽、雞精調(diào)味。

(5)涼拌茼蒿

材料：茼蒿500克，食鹽1/2小匙，陳醋1大匙，榨橄欖油1大匙。

做法：

1、先茼蒿放清水里泡洗10分鐘左右，然后再放水籠頭下用水沖洗幾遍。

2、瀝干水份，摘取尾部嫩嫩的部份。

3、放在碟里，加入1/2小匙食鹽。

4、加入1大匙橄欖油。

5、加入1大匙陳醋。

6、用筷子拌勻即可食用。

3、茼蒿的功效作用

1、消食開胃

茼蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，會散發(fā)出特殊香味，這種特殊香味有助于增加唾液分泌，能夠幫助刺激食欲，消食開胃。并且茼蒿中所含的粗纖維有助于腸道蠕動，促進排便，達到清腸胃的目的。

2、潤肺補肝

茼蒿中富含大量維生素，胡蘿卜素，多種氨基酸，其性味甘平，能起到養(yǎng)心安神，穩(wěn)定情緒，潤肺補肝的功效。

3、提高免疫力

茼蒿中所含的營養(yǎng)成分會對人體免疫力造成影響，適當(dāng)?shù)某砸恍┸磔?，對于提高人體免疫力是有好處的。

4、利尿消腫

茼蒿中含有利尿成分，能夠幫助消除體內(nèi)水鈉潴留，有利尿消腫的功效，同時常吃茼蒿還可以消除體內(nèi)的毒素和多余的水分，促進血液和水分代謝。

5、化痰止咳

患有咳嗽痰多，痰粘稠等癥的人群多吃茼蒿是有好處的，茼蒿對咽喉部位有良好的治療作用，有利于治愈局部炎癥，并且能有效解除咽喉部癢感，阻斷咳嗽反射;同時還能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的粘稠度，有利于止咳化痰。