很多人 炒菜時(shí)都沒(méi)有注意菜的搭配是否恰當(dāng)，雖然我們經(jīng)常會(huì)做菜，但是對(duì)食物的性味還不是很了解。日常生活中，其實(shí)有很多菜是不能搭配在一起炒的，如果出現(xiàn)菜肴搭配錯(cuò)誤就會(huì)損害我們的健康。那么我們?nèi)粘３允持杏心男┎耸遣荒艽钆湓谝黄鸬哪?？?

1、不能搭配的食物

1.土豆燒牛肉

危害：會(huì)造成胃腸功能的紊亂。理由是在土豆里面含有很多的淀粉，而牛肉在被人體吸收之后，在腸胃中消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同，就勢(shì)必延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(zhǎng)，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。

2.小蔥拌豆腐

危害：鈣吸收障礙理由：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會(huì)結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣，同樣造成年人體對(duì)鈣的吸收困難。

3.豆?jié){沖雞蛋

危害：營(yíng)養(yǎng)無(wú)法吸收理由：雞蛋中的粘液性蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去二者應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4.茶葉煮雞蛋

危害：會(huì)對(duì)我們的胃造成強(qiáng)烈的刺激，而且還不利于消化吸收。理由是由于茶葉中哈諾大量的生物堿以外，還有含有大量的酸性物質(zhì)，這些化合物會(huì)和雞蛋中的鐵元素結(jié)合，從而對(duì)胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

5.炒雞蛋放味精

危害：破壞雞蛋的天然鮮味理由：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅增加不了鮮味，反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

6.紅白蘿卜混吃

危害：影響維生素C吸收理由：白蘿卜中的維生素C含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會(huì)破壞白蘿卜中的維生素c。

一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素c就會(huì)喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素c的蔬菜配合烹調(diào)時(shí)，紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。

7.蘿卜水果同吃

危害：會(huì)引發(fā)甲狀腺腫。理由是在蘿卜等十字花科蔬菜中含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們被人體吸收進(jìn)入腸胃后，會(huì)經(jīng)過(guò)新陳代謝很快的就會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)——硫氰酸。

該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。此時(shí)，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等。

這些水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。

以上就是我們?cè)诓穗却钆鋾r(shí)，最容易犯的錯(cuò)誤了。專家提示，不同食材的搭配都是有學(xué)問(wèn)的。如果你想吃出健康來(lái)，就需要了解和掌握菜肴搭配的正確方法，這樣才能讓你吃出一個(gè)好身體。

2、主食和菜肴搭配

米飯以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既經(jīng)濟(jì)又能直接轉(zhuǎn)化的熱量。我們?nèi)A夏民族從古至今一直是把米飯和面食作為必要的食物，一個(gè)民族的飲食生理習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)吸收規(guī)律，不是一兩代人就能輕易地改變的，它需要經(jīng)歷上千年生命演變的過(guò)程。

從人體的物質(zhì)結(jié)構(gòu)來(lái)說(shuō)，人體99%的器官是由水組成的，碳水化合物正是我們身體所需的"基礎(chǔ)原料"。再?gòu)南瘜W(xué)的角度來(lái)說(shuō)，在合理的飲食中，一天人所需要的總熱能的50%至60%來(lái)自于碳水化合物。米飯同菜中的大魚大肉相比，要容易消化得多，也有著其他營(yíng)養(yǎng)成分不可代替的必需性。主食一般都有味淡的特征，除此之外就是米飯本質(zhì)的清淡的香氣。為什么我們一輩子吃米飯都吃不厭，然而大魚大肉連續(xù)吃上三天就要倒胃口呢?就是因?yàn)榇篝~大肉味重、色重，并且油重，吃多了，腸胃會(huì)產(chǎn)生極大的反感和刺激。人過(guò)多或過(guò)量地?cái)z取豐富的菜肴，就會(huì)給腸胃造成極大的負(fù)擔(dān)。

長(zhǎng)期吃含有高蛋白、高脂肪、低纖維的菜，對(duì)身體健康極其不利。有些人認(rèn)為，多吃蔬菜不是壞事，但是蔬菜是"吃"油的，許多蔬菜是用過(guò)多的烹調(diào)油炒成的，有的菜就像泡在油里。這樣吃下去，就容易得高血壓、心血管病和肥胖病。

在我們的日常飲食中，我們只有注意營(yíng)養(yǎng)均衡，才能夠讓我們的身體攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓我們的身體獲得最多的能量。因此在我們的飲食中，一定要注意飯菜的搭配，這樣才有利于我們的身體健康。