很多人都喜歡吃小吃,飲食安全是一個很大的問題,有一些小吃不僅存在衛(wèi)生的隱患,還具有毒素,經(jīng)常吃這樣的小吃肯定會危害我們的身體健康。所以平時在飲食上要多加注意,哪些小吃是具有毒性的,平時要避免吃這些小吃。下面我們一起來看看吧。
1、腌菜
長期吃腌菜可引起鈉、水在體內(nèi)潴留,從而增加患心臟病的機會。另外,腌菜含有亞硝酸胺這種致癌物質(zhì),久吃易誘發(fā)癌癥。
2、爆米花
爆米花中含鉛量高達(dá)10毫克/500克左右,對人體,特別是對兒童的造血系統(tǒng)、神經(jīng)和消化系統(tǒng)都有害。
3、油條
油條中的白礬是含鋁的無機物,如天天吃油條,鋁就很難從腎臟體內(nèi)排出,體內(nèi)鋁過多,從而對大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害,甚至引起老年性癡呆。
4、咖啡
咖啡中含有較多的咖啡因成分,一旦被攝入體內(nèi)消化,它很快就會隨血液流動,5分鐘內(nèi)抵達(dá)人體各個器官,使血管收縮代謝增快,胃酸尿量增多。
5、泡泡糖
泡泡糖中的天然橡膠雖無毒,但制泡泡糖所用的一級白片膠是加入了具有一定毒性的硫化促進(jìn)劑、防老劑等添加劑,多吃會對身體不利。
6、松花蛋
松花蛋含有一定量的鉛,常食會引起人體鉛中毒。鉛
7、臭豆腐
臭豆腐在發(fā)酵過程中極易被微生物污染,它還含有大量的揮發(fā)性鹽基氮和硫化氫等。它還是分解蛋白質(zhì)的腐敗物質(zhì),對人體有害。
所以說,街邊的小吃,還是不要經(jīng)常食用才行。即使是健康食物,也會容易出現(xiàn)食物相克的情況,又何況是街邊小吃呢?今天為大家介紹的有毒小吃,都是我們經(jīng)常會遇到的,這些小吃也許很美味,但會傷害身體健康。
■開水
危害:把自來水燒開3~5分鐘,亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低,最適合人們飲用。亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn),開水中的亞硝酸鹽含量較生水高。而且反復(fù)多次煮沸時間過長或超過24小時的開水,亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后,亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。
健康喝法:最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水,也不要喝煮沸時間過長的開水。
■葉菜
危害:莖葉類蔬菜,如芹菜、韭菜、菠菜、小白菜等,含有較多的硝酸鹽類,煮熟后如果放置的時間過久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。
健康吃法:通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了不同種類的蔬菜,應(yīng)該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話,應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
■魚和海鮮
危害:魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,會損傷肝、腎功能。
健康吃法:海產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),但不宜多吃。如果大量食用海產(chǎn)品,容易造成脾胃受損,引發(fā)胃腸道和消化系統(tǒng)等疾病。專家特別提醒,隔夜海鮮涼吃容易引發(fā)疾病,是由于海產(chǎn)品體內(nèi)存在的某些細(xì)菌在高溫下并沒有完全殺除掉,經(jīng)過冷卻之后,細(xì)菌會自然再生或者重新復(fù)活,因此如果要隔夜食用這些食品,還得要有一個加熱的過程。吃海鮮一定要煮熟,盡量不要吃隔夜海鮮。
■銀耳
危害:銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品,但一過夜,營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分。因為銀耳含有較多的硝酸鹽類,經(jīng)煮熟后如放的時間比較久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,喪失攜帶氧氣的能力,造成年人體缺乏正常的造血功能。
健康吃法:現(xiàn)煮現(xiàn)吃,既有利于營養(yǎng)的吸收,還不會對身體造成傷害。
■湯
危害:隔夜湯是否會對人體造成傷害,主要還是看盛湯的容器是否會與之發(fā)生反應(yīng),是否會產(chǎn)生新的物質(zhì)。所以,隔夜湯的存放是很有講究的。
健康吃法:最好的保存方法是湯底不要放鹽類調(diào)味料,湯煮好后用干凈的勺子舀出當(dāng)天要喝的量,余下的用瓦鍋存放于冰箱中。剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi),易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),故應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
■剩飯
危害:做熟的米飯,放置時間較長,或隔夜后再吃,口感、營養(yǎng)價值均會下降,甚至有可能污染變質(zhì)、產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。
健康吃法:吃米飯最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃,最多是隔頓,不要隔夜,不要吃用開水燙熱的泡飯。
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