前段時(shí)間，有媒體報(bào)道，四川有以為阿姨買了一根發(fā)苦的絲瓜，全家人使用這個(gè)發(fā)苦的絲瓜后多次嘔吐腹瀉，甚至導(dǎo)致肝損傷。明明只是普通的食物，絲瓜我們平時(shí)也會(huì)經(jīng)常吃到，為什么會(huì)發(fā)生中毒的事件呢？這些普通的食物怎么會(huì)變成健康的殺手呢？

1、健康食物變“殺手”

生物堿普遍存在于各種植物中，跟苦味絲瓜類似的植物有很多，我們?cè)谌粘Ｉ钪行枰獙?duì)這些植物有所注意。

發(fā)芽土豆完整良好的土豆內(nèi)只含有微量的龍葵素（糖苷生物堿的一種），但是由于貯存不當(dāng)而引起發(fā)芽或皮肉變綠發(fā)紫時(shí)，龍葵素的含量顯著增加，其中發(fā)芽部分含量由0.5%提高到4.76%，增加近9倍。雖然加熱和醋酸可以在一定程度上破壞龍葵素，但是毒量太大還是會(huì)有所殘留。

鮮黃花菜鮮黃花菜中含有“秋水仙堿”，它本身無(wú)毒，但可在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，具有較大的毒性。這種成分在60℃環(huán)境下可減弱或消失，因此食用時(shí)應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過(guò)，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，再進(jìn)行炒食。

生豆角豆角和其他豆類蔬菜一樣，都含有皂角素和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用。不過(guò)它們也可以在加熱后被破壞，所以在食用時(shí)也要充分加熱。

青西紅柿青西紅柿中也含有龍葵素，不過(guò)比土豆的含量低得多，只有一次性吃2千克才會(huì)達(dá)到中毒劑量。

2、食物中毒自救措施

1.催吐：對(duì)中毒不久而無(wú)明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復(fù)自行催吐，以減少毒物或毒素的吸收。如經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時(shí)，可適量飲用牛奶以保護(hù)胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應(yīng)暫時(shí)停止催吐。

2.導(dǎo)瀉：如果病人進(jìn)食受污染的食物時(shí)間已超過(guò)2—3小時(shí)，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。一般用大黃30克一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服。體質(zhì)較好的老年人，也可采用番瀉葉15克，一次煎服或用開水沖服，也能達(dá)到導(dǎo)瀉目的。健康飲食網(wǎng)：foodwang.com

3.保留食物樣本：確定中毒物質(zhì)對(duì)治療起至關(guān)重要作用，在發(fā)生食物中毒后，要保存導(dǎo)致中毒的食物樣本，以提供給醫(yī)院進(jìn)行檢測(cè)。也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫(yī)生確診和救治。