大家生活中除了喜歡吃豬肉，牛肉，魚肉應該也是比較喜歡吃的吧，還有魚頭，魚籽什么的，特別的鮮美。我小編就是不太喜歡吃魚，因為刺多，容易卡嗓子，但是特別喜歡吃魚頭和魚籽，有沒有跟我一樣的朋友哇。今天我們來看一下魚籽有什么營養(yǎng)價值吧。

1、魚籽的作用

魚籽是一個很是營養(yǎng)的食物，魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀后蒸、炒，也可做涼拌菜。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。魚卵中含有的豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。大家是可以適當?shù)氖秤玫摹?

魚籽的功效

　　

一：魚籽治眼疾、腳氣
二：魚籽促進生長發(fā)育
三：魚籽營養(yǎng)豐富，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、

2、魚籽的營養(yǎng)價值

一：魚籽中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，對人腦及骨髓的很有滋補價值。
二：卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。
三：魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鐵、磷、鈣、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
四：魚卵中含有的豐富的蛋白質和磷、鈣、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又正好是我們平常很難補充到的。

3、魚籽的介紹

魚籽，雌魚的卵塊(硬魚子)或雄魚的精塊或精液(軟魚子)，均可作食品，一般為魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱。鱘魚的硬魚子是最佳的上品，用以制作魚子醬。一般的魚子經(jīng)過鹽漬或熏制后食用。
英國人愛吃熏鱈魚子;鹽漬鯉魚子是希臘的一種開胃醬的主要成分。軟魚子可汆可炒，常用於冷菜拼盤中或作兩道正菜間的小菜。其他有名的魚子是鯡魚、鯖魚、梭魚、鮭魚、美洲西鯡魚和鰈魚的魚子。海膽的子是濱海地區(qū)的佳肴，可生吃或稍加烹煮。
我們在家也是可以制作這些美味的食物的哦。
魚籽的熱量表
水分(克) 63.85-85.2
脂肪(克) 0.63-4.19
粗蛋白質(克) 12.08-33.0
粗灰分(克) 1.24~2.06
能量 56kal
　   魚籽的選購
可以來觀察顏色來判斷。新鮮的魚籽顏色鮮艷，而不新鮮的魚籽顏色比較淡。
魚籽的保存
魚籽一般不宜儲存。最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。

4、魚籽的烹飪技巧

　一：食用時加配料和適量的水攪成糊狀后蒸、炒，也可做涼拌菜。
二：.一般烹飪時適合選擇風味較濃的做法，這樣可以去除魚子特有的腥味。
三：有些魚子，如河豚魚子有毒，千萬不能食用。鯰魚魚子也有毒，誤食會導致嘔吐、腹瀉、腹痛、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。
四：紅燒魚子要選擇老嫩適當?shù)聂~子來做才行，太嫩了做出來的菜魚子的風味不足，營養(yǎng)也不在好，太老的魚子燒出來不嫩，口感發(fā)柴，易燒散不美觀。
五：不是所有的魚子都一樣的好吃，一般地來說淡水魚中鯉魚子、鯽魚子是比較理想的，鰱魚子、草魚子、才魚子就差多了。有的魚子在有的季節(jié)還有少量的毒素如鯰魚等，這類魚的魚子就更不好吃了。
六：魚子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。魚子，只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量，不僅不會影響智力發(fā)育，還會幫助提高智力發(fā)展和身體。

5、魚籽的家常做法

　紅燒魚籽

1.魚籽用清水沖一下控干，紅黃椒切粒，蔥姜蒜切末
2.鍋燒熱，鍋內(nèi)放油
3.放入蔥姜蒜煸出香味
4.放入花椒、大料、小茴香
5.放入小紅椒煸出香味
6.鍋中放入控干水分的魚籽
7.將魚籽煸炒一下，表面煸炒出金黃色凝固，這樣魚籽不容易散
8.烹入醋、醬油、料酒。
9.放入開水
10.大火煮開
11.關小火蓋蓋燜5分鐘
12.加入鹽、胡椒粉調(diào)味
13.加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一個薄芡
14.撒入紅黃彩椒粒出盤即可