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哪些人不宜吃螃蟹?吃螃蟹的正確方法是什么?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 20:39 螃蟹龍蝦海鮮

螃蟹是很多人愛吃的美食,螃蟹的肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)比較豐富,吃起來有嚼勁,螃蟹的吃法有些復(fù)雜,在吃的時(shí)候要注意掌握正確的方法,而且螃蟹雖然美味,有些人是不適合多吃的,那么哪些人不宜吃螃蟹?吃螃蟹的正確方法是什么?下面為大家介紹。

哪些人不宜吃螃蟹?吃螃蟹的正確方法是什么?(1)

1、哪些人不能吃螃蟹

1.孕婦

蟹具有活血化瘀的功效,有可能導(dǎo)致流產(chǎn)。中醫(yī)認(rèn)為,蟹爪能催生下胎,因而孕婦或有習(xí)慣性流產(chǎn)者慎食。

2.老年人

老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹應(yīng)以品嘗為主,不宜多食。而幼兒因消化器官發(fā)育不完善,消化吸收能力較差,所以也不宜多食螃蟹。

3.有過敏史的病人

一些本來就有過敏史的病人,吃螃蟹后,因蟹中含有異種蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)。有的人吃完螃蟹之后全身出現(xiàn)紅色風(fēng)團(tuán),有的是長(zhǎng)小紅疹子,瘙癢難忍,嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)過敏性休克。

4.感冒發(fā)燒的病人

感冒發(fā)燒的病人也不適宜吃蟹,以免加重癥狀。清代食養(yǎng)專著《隨息居飲食譜》記載,蟹,多食發(fā)風(fēng),積冷,時(shí)感未清,痰嗽便瀉者,均忌。傷風(fēng)發(fā)熱、腹瀉者的飲食應(yīng)以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。

5.脾胃虛寒的人

中醫(yī)還認(rèn)為,由于螃蟹是水生動(dòng)物,屬于“寒性”,所以一些脾胃虛寒的人進(jìn)食后也不容易吸收。

6.痛風(fēng)患者

螃蟹屬于高嘌呤食物,而嘌呤在人體內(nèi)的代謝終產(chǎn)物尿酸會(huì)加重痛風(fēng)患者病情。嘌呤代謝異?;蛘咄达L(fēng)患者一定要遠(yuǎn)離螃蟹,更不能嘗試“螃蟹+啤酒”的“痛風(fēng)套餐”。

7.肝炎患者

肝炎患者的胃黏膜容易出現(xiàn)充血,膽汁分泌失常,可以說整個(gè)消化系統(tǒng)的功能都比較差,因此對(duì)螃蟹中所含的蛋白質(zhì)是難以消化、吸收的,這類病人進(jìn)食螃蟹后常常會(huì)出現(xiàn)腹脹、嘔吐等癥狀。

8.腎功能不全者

不論是由何種因素引起的腎功能不全的人,當(dāng)攝入蛋白質(zhì)、氨基酸后,都可使腎臟負(fù)荷加重,加快腎衰竭的進(jìn)程,所以對(duì)腎功能不全的病人來說,吃蟹只能嘗嘗味道。

9.高血壓、高血脂、糖尿病患者

高血壓、高血脂、糖尿病患者要盡量少吃,這是因?yàn)轶π分泻罅磕懝檀?,吃多了?huì)使那些指標(biāo)達(dá)到更高。

10.膽囊炎、胰腺炎患者

患有膽囊炎、胰腺炎的病人同樣不宜吃螃蟹。這兩種病都屬于消化系統(tǒng)的問題,螃蟹中大量的蛋白質(zhì)進(jìn)入這些病人的消化系統(tǒng),無疑會(huì)加重他們膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān),對(duì)病情會(huì)產(chǎn)生不良影響,甚至?xí)鸺膊〉募毙园l(fā)作。

11.心血管疾病患者

螃蟹除了富含蛋白質(zhì),還有很高的膽固醇,攝入過多膽固醇對(duì)于患有心腦血管病的人來說無異于雪上加霜,輕則消化不良,重則可能會(huì)成為中風(fēng)、心臟病發(fā)作等的誘因。

2、吃螃蟹的正確方法

很多人都表示自己喜歡吃螃蟹,卻不會(huì)吃螃蟹,常常亂嚼一氣,或是干脆只吃了蟹黃,把蟹腿直接扔掉。有美食家稱,不會(huì)吃蟹的人,一般是連殼帶肉,一口咬下去,然后嚼幾下,連殼帶肉吐出來,這樣真正食入肚內(nèi)的蟹很有限。有的讀者在受訪中表示,他們吃蟹的時(shí)候是先掀起蟹殼,吮食蟹膏,然后再拗開蟹身分成兩邊,吃完一邊再吃另一邊,最后吃蟹鉗、蟹爪。美食家分析,這些人都是不懂得吃蟹,不能真正體會(huì)到螃蟹的美味。

據(jù)了解,螃蟹正確的吃法是,先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開,如果是母的,你會(huì)在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃,這是螃蟹身上最好吃的東西。而在螃蟹兩邊靠近大腿的地方有一些白的像刷子毛一樣的東西,那是不能吃的。吃完蟹黃,就可以吃蟹肉了,蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。

吃螃蟹的時(shí)候,最好把螃蟹掰成兩半,這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來?,F(xiàn)在的一些酒店在烹飪螃蟹的時(shí)候,也直接把螃蟹掰成兩半,讓蟹黃和蟹肉直接裸露在食者面前。螃蟹腿一般都是留到最后才吃,這是因?yàn)槌泽π吠群苜M(fèi)時(shí)間,而且腿里肉不多,當(dāng)然,吃螃蟹的時(shí)候要盡量把腿吃完,這不僅是因?yàn)橥壤锏娜夂贸?,還可以避免造成浪費(fèi)。

3、螃蟹的挑選方法

一看:蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹為白色,色澤光亮,臍上部無印跡,肢體連接牢固呈彎曲形狀。

二掂:對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹,逐個(gè)用手掂一掂它的分量,手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。

三剝:剝開海蟹的臍蓋,若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形,則此蟹為好蟹。

四拉:海蟹的腿都完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹;若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。

五聞:如聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質(zhì),不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。

螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團(tuán)臍)。雌蟹黃多肥美,雄蟹油多肉多。另外,挑螃蟹你要挑圓肚臍的(是母的)捏捏螃蟹的腳,是結(jié)實(shí)的那螃蟹就結(jié)實(shí),就是好的,百試不厭!

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