燕麥?zhǔn)呛艹R姷氖澄铮帑湹臓I養(yǎng)價值很不錯,常吃燕麥對人體的好處有很多,燕麥片許多人在早餐的時候會吃,不過吃燕麥也有一些需要注意的地方,有些食物不適合和燕麥一起吃,那么燕麥和什么不能一起吃?燕麥的營養(yǎng)價值有哪些?
燕麥含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣、鐵、煙酸等。燕麥和小麥、玉米等8種谷物相比,其蛋白質(zhì)、脂肪所釋放的熱量均占首位,營養(yǎng)價值最大。
菠菜與燕麥?zhǔn)澄锵嗫?
燕麥含有鈣質(zhì),而菠菜中含有豐富的草酸,二者一同食用,易形成不易被人體吸收的草酸鈣,長期食用,會影響人體對鈣的吸收。
食用燕麥一次不宜太多,否則會造成胃痙攣或是脹氣。
燕麥+冬菇
燕麥和冬菇一同食用,有助于防癌、抗衰老。
燕麥+黃豆
燕麥與黃豆同食有預(yù)防貧血的功效。
中醫(yī)認(rèn)為,燕麥?zhǔn)承晕陡?,性平,歸肝、脾、胃經(jīng),具有益肝和胃的功效,用于肝胃不和所致食少、納差、大便不暢等。
1、補(bǔ)脾益胃,滑腸催產(chǎn)。食欲不振、便干者宜吃燕麥。
2、燕麥含有多種可溶性膳食纖維,可溶性燕麥纖維對阻止膽固醇吸收效果較好。我國科研人員在北京18所醫(yī)院進(jìn)行了5年的研究,發(fā)現(xiàn)高血壓病人每天服用50克燕麥粥,2個月后,患者膽固醇、三酰甘油及低密度脂蛋白分別下降40%~50%,降脂的效果與安妥明相似。
3、燕麥除富含纖維素外,還含有大量的多酚化合物及類黃酮,其主要的多酚化合物是阿魏酸及咖啡酸。這兩種芳香萜烯化合物具有較強(qiáng)的抗氧化及抗腫瘤活性,對S-180肉瘤有強(qiáng)抑制作用。
4、燕麥也有降血脂的作用。燕麥還含有燕麥甾醇,可以阻止血液中三酰甘油聚合。
5、據(jù)研究,燕麥又是預(yù)防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病的理想食物。燕麥中含有極其豐富的亞油酸,占全部不飽和脂肪酸的35%~52%。30克精燕麥面中的亞油酸量相當(dāng)于10粒益壽靈脈通。
所以,食用燕麥對脂肪肝、浮腫、便秘等也有輔助療效,并對老年人增強(qiáng)體力,延年益壽大有裨益。
不過,市場上燕麥產(chǎn)品很多,如燕麥粒、即食燕麥、燕麥片、營養(yǎng)麥片、燕麥米、燕麥面條、燕麥沖調(diào)粉等。哪種產(chǎn)品好呢?
一要仔細(xì)閱讀配料表,識別真假燕麥片。燕麥產(chǎn)品的營養(yǎng)價值與其中燕麥的含量直接相關(guān),比如100%純天然燕麥就比添加了其他配料的速溶產(chǎn)品好。選購時要仔細(xì)閱讀產(chǎn)品配料表,純天然燕麥產(chǎn)品的配料表中只有“燕麥”,而營養(yǎng)差一些的產(chǎn)品配料表中還有“植脂末”、“白砂糖”、“麥芽糊精”、“食品添加劑”等成分。
二要盡可能煮著吃,煮的比沖的好。因?yàn)棣?葡聚糖是水溶性纖維,只有溶解出來才能發(fā)揮保健作用,即使只煮3分鐘,也會大幅度增加β-葡聚糖溶出,而直接沖調(diào)的燕麥片,其β-葡聚糖溶出就相對有限。
三是越黏的燕麥越好。煮制過程中,燕麥粥會變得越來越黏稠,這種黏性來自于β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高,黏性越大,則保健效果越好,口感也越滑爽。
四是別迷信進(jìn)口貨,進(jìn)口燕麥在營養(yǎng)上并無優(yōu)勢,有的甚至還不如國產(chǎn)燕麥。
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