在飲食方面，一直都講究新鮮，新鮮的水果，食材越新鮮，做出來的菜肴味道更鮮美，一般情況下是這樣的，但是并不是所有食物都是越新鮮的吃越好，有些食物新鮮的時候不宜吃，那么哪些食物不是越新鮮越好？什么食物新鮮吃不好呢？

1、不是越新鮮越好的食物

1、鮮海蜇新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素。只有經過食鹽加明礬鹽（俗稱三礬）清洗兩次，使鮮海蜇脫水兩次，才能讓毒素隨水排盡。二礬海蜇呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻且有韌性，用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用。人們到海蜇產地旅游，會遇到兜售不經處理或只經1—2次鹽漬處理的海蜇，千萬不要去品嘗或選購。

2、鮮黃花菜又名金針菜，未經加工的鮮品含有秋水仙堿。秋水仙堿本身無毒，但吃后在體內會氧化成毒性很大的三秋水仙堿。實驗表明，只要吃3毫克秋水仙堿就足以使人惡心、嘔吐、頭痛、腹痛。若吃的量多，可出現血尿或便血，20毫克可致人死亡。干品黃花菜是經蒸煮加工的，秋水仙堿會被溶出，故而無毒。

3、鮮木耳其中含有一種叫卟啉的光感物質，食用后若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難。干木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前又經水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，使水發(fā)的木耳無毒。

4、鮮咸菜新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽，在鹽腌過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，鹽腌后4小時后亞硝酸鹽開始明顯增加，14—20天達到高峰，此后又逐漸下降。因此，要么吃4小時內的暴腌咸菜。否則宜吃腌30天以上的。亞硝酸鹽可引起面部青紫等缺氧癥狀，還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。

5、桶裝水市場上銷售的桶裝水，不論是蒸餾水、礦泉水及其他純凈水，在裝桶前大多要用臭氧做最后的消毒處理，因此在剛灌裝好的桶裝水里都會含有較高濃度的臭氧。對人而言臭氧是有毒物質，如果你趁新鮮喝桶裝水，無疑會把毒物攝入體內。若將這些桶裝水放置1—2天，臭氧會自然消失。根據規(guī)定，生產的桶裝水必須經檢驗合格后方可出廠，而這個過程需48小時。因而按規(guī)范檢驗出廠的桶裝水才是安全的。

2、黃花菜中毒的癥狀

(1)胃腸炎

秋水仙素對胃腸有刺激作用，一旦攝入過多即可引起胃腸炎癥，因此，黃花菜中毒的第一癥狀就是反胃、嘔吐、腹痛及腹瀉等。

(2)失水

氧化二秋水仙素具有一定的利尿功效，中毒后多會出現尿多現象，而癥狀表現則是口干舌燥，咽喉干澀，燒心口渴等，嚴重時出現休克癥。

(3)血尿血便

氧化二秋水仙素具有強烈毒性，在濃度過高時對毛細血管有損傷作用，血液中大量的血紅細流出，在黃花菜中毒嚴重者有血尿、血便的現象。