很多人在吃水果的時(shí)候，會(huì)將水果皮去掉再吃，有些水果皮確實(shí)不可以食用，不過(guò)有些水果的果皮是可以吃的，不僅可以吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很不錯(cuò)的，這些水果皮還具有一些保健作用，那么哪些水果皮營(yíng)養(yǎng)豐富？營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的水果皮有哪些？

1、水果皮的功效作用

1、蘋果皮——抗氧化

蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中將近50%的維生素C存在于緊貼果皮的部位。蘋果皮的抗氧化作用比果肉更強(qiáng)。美國(guó)康奈爾大學(xué)的研究人員對(duì)紅蘋果皮進(jìn)行分析研究，發(fā)現(xiàn)蘋果中含有12種混合性的三萜類化合物，能夠有效地抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，預(yù)防癌癥。因此，在清洗干凈的前提下，蘋果帶皮一起吃的功效更好。

2、葡萄皮——抗癌

葡萄皮中含有抗癌物質(zhì)——白黎蘆醇，能夠抑制癌變的起始、促進(jìn)和進(jìn)展三階段。果皮中的物質(zhì)含量遠(yuǎn)比肉汁中的要多。而且葡萄皮很薄，與果肉同吃不會(huì)影響口感，因此可以嘗試連皮生吃紫葡萄，能有效地預(yù)防癌癥。

3、橘子皮——開胃化痰

橘子皮富含大量維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素。將剝除的橘子皮切絲或曬干，用開水泡茶，味道清香怡人，還有開胃、通氣、提神的功能。橘子皮還能做粥，能夠緩解胸腹脹滿或咳嗽痰多的癥狀。

4、西瓜皮——清熱解毒

西瓜是解暑良品。西瓜皮中也含有豐富的糖類、礦物質(zhì)、以及維生素，同樣具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。可以涼拌、炒肉或做湯，也是很不錯(cuò)的選擇。

5、番茄皮——預(yù)防癌癥

番茄紅素具有強(qiáng)大的抗氧化能，能防治心血管疾病，預(yù)防癌癥，在番茄皮中含有大量的番茄紅素。因此，番茄還是帶皮吃會(huì)比較好。

6、黃瓜皮——排毒

黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營(yíng)養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。

人們?cè)诔怨瞎麜r(shí)都習(xí)慣將瓜果的皮丟棄，卻不知瓜皮果才是防治疾病的“良藥”，對(duì)人體健康有著良好的功效，所以，以后就不要隨意丟棄果皮，造成浪費(fèi)啦。

2、吃水果皮須知

近來(lái)，有關(guān)果蔬帶皮吃的討論非常激烈。有人說(shuō)果蔬帶皮吃農(nóng)藥太多促使癌癥發(fā)生，又有人說(shuō)吃果蔬一定要帶皮吃才有營(yíng)養(yǎng)，弄得人們無(wú)所適從。

在大多數(shù)可去皮的水果當(dāng)中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。這是因?yàn)?，抗氧化成分最豐富的部位，通常都是接觸陽(yáng)光照射的部分；同時(shí)，外層部分也通常會(huì)含有較高的維生素和礦物質(zhì)。

其實(shí)，對(duì)于一些表皮柔軟的果實(shí)如番茄、蘋果、梨、桃和杏等來(lái)說(shuō)，連皮吃不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且風(fēng)味更足，口感也不錯(cuò)。熟透的南瓜皮、以及部分品種的葡萄皮，也不是很難入口。

那么，果蔬皮有農(nóng)藥殘留怎么辦？對(duì)這個(gè)問(wèn)題不必過(guò)分擔(dān)憂。首先，我國(guó)法規(guī)不許可在果蔬等直接入口食品當(dāng)中使用高毒農(nóng)藥；其次，目前我國(guó)常用的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留期較短，幾日內(nèi)即可分解，而按相關(guān)法規(guī)，果蔬采前一周左右不許可使用任何農(nóng)藥；第三，大部分果實(shí)類食品是在采后數(shù)日甚至數(shù)月后才被食用，農(nóng)藥基本上已經(jīng)分解。因此，吃認(rèn)真清洗后的帶皮果蔬引起急慢性農(nóng)藥中毒的風(fēng)險(xiǎn)是非常小的。

但是，四種果蔬皮千萬(wàn)不要吃：土豆皮中含有“配糖生物堿”，其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會(huì)引起中毒；成熟后的柿子，鞣酸主要集中于柿皮中，過(guò)多進(jìn)食會(huì)引起柿石；荸薺常生于水田中，荸薺皮中還含有寄生蟲或蟲卵，如果在生吃時(shí)吃下未洗凈的荸薺皮，會(huì)導(dǎo)致疾??；紅薯皮含堿多，食用過(guò)多會(huì)引起胃腸不適。