牛奶是生活中常見的健康飲品，許多人都愛喝牛奶，牛奶的營養(yǎng)價值非常不錯，富含多種礦質(zhì)元素，蛋白質(zhì)含量也很高，夏季的時候適合喝牛奶，牛奶的營養(yǎng)豐富，適宜人群也很多，那么夏季喝牛奶有什么好處？夏季喝牛奶的原則有哪些？

1、夏飲牛奶好處多

牛奶營養(yǎng)豐富，是老弱病幼者的滋補佳品。但最近市民小李聽到這樣一種說法：冬飲牛奶吸收好，功效大；而夏季氣候炎熱，人體出汗多，飲牛奶容易“上火”。事實上，牛奶是屬于中性的食物，夏季上火主要跟天氣有關，跟食物的關系不是太大。

牛奶味甘、性微寒，具有潤肺胃、生津、通便、補虛、解毒等功效。炎炎夏日市民極易出汗，牛奶中含有78%左右的水分，其中的蛋白質(zhì)和脂肪極易被人體消化吸收。因此，夏飲牛奶不僅可以補充肌體損失的水分，還可增加營養(yǎng)成分，對保持身體健康極為有益。

醫(yī)生建議，夏飲牛奶好處多，尤其是老年人和兒童不要在夏季中斷喝牛奶。夏天宜飲用常溫紙盒或紙袋包裝的牛奶，這種牛奶經(jīng)過了高溫瞬時滅菌，有效地隔絕了光線、細菌及空氣對牛奶的侵害，不用添加防腐劑也能在常溫下長時間保存，方便隨時隨地飲用，不僅適合居家飲用，更是夏日出游的必備飲品。

2、夏季喝奶三原則

原則一：飲用適度

喝牛奶也要注意適度原則。人體每天只需要攝入一定量的營養(yǎng)就可以滿足日常所需，而牛奶是一種高營養(yǎng)物質(zhì)，每天飲用牛奶時不要貪多，因為平時還有其他形式的營養(yǎng)攝入。此外，牛奶對于某些市民來說也是一種不易消化吸收的物質(zhì)，大量飲用后反而會降低牛奶營養(yǎng)的吸收效果，因此市民在飲用牛奶時一定要適度。

原則二：不宜冷飲

夏季許多市民喜歡喝冰凍牛奶，但冷飲會引起胃腸道收縮，反而沒有達到飲用牛奶的保健目的。部分消費者還有可能出現(xiàn)原發(fā)性乳糖不適癥現(xiàn)象，具體表現(xiàn)為喝普通鮮牛奶后會有反胃、腹脹、腹鳴、腹瀉等不適現(xiàn)象，乳糖不適癥使人體無法充分吸收牛奶中的營養(yǎng)成分。因此市民在飲用牛奶時最好飲用常溫牛奶或者是將冷藏牛奶放置一會兒再飲用，或者是選擇更易吸收的發(fā)酵性奶制品。

原則三：掌握時機

部分市民在日常飲用牛奶有可能出現(xiàn)乳糖不適癥，對這部分市民來說牛奶是不容易消化吸收的物質(zhì)。如果在飯前飯后飲用的話，就會降低消化系統(tǒng)的營養(yǎng)吸收能力。如果放到睡前飲用，不僅具有安神作用，更具有保護腸胃的功效。

3、哪些人不能喝牛奶

對于乳糖酸缺乏患者來說，牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就會引起腹痛、腹瀉。對于膽囊炎和胰腺炎患者來說，牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負擔，進而加重病情。

事實上，腹部手術(shù)后的患者也不宜喝牛奶、因為此類病人多有腸脹氣，而牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，在胃腸內(nèi)不易消化，發(fā)酵后可產(chǎn)生氣體，使腸脹氣加重，不利于腸蠕動功能的恢復。此外，消化道潰瘍患者也應該少喝牛奶，牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸黏膜分泌大量胃酸，會使病情加重。

4、哪些人宜多喝牛奶

骨質(zhì)疏松癥除與鈣的缺乏有關之外，與錳和維生素D的不足也有密切的關系。因為微量元素錳不但參與體內(nèi)許多酶的激活過程，而且還和維生素D一起促進人體對礦物質(zhì)元素鈣的吸收。骨質(zhì)疏松患者在醫(yī)生的指導下，最好也能經(jīng)常飲用牛奶。

對于心血管疾病患者來說，牛奶中的鉀、鈣及鋅和蛋白質(zhì)蛋氨酸等具有穩(wěn)定人體情緒和降低血壓等作用，同時牛奶中所特有的乳清酸成分還具有降低血液中膽固醇含量及通過提高蛋白質(zhì)水平和降低心肌張力來保護心臟等功能。

牛奶中的蛋白質(zhì)由于受到加熱而發(fā)生變化，這些變性蛋白質(zhì)及奶中的磷脂類物質(zhì)會緊緊地吸附在胃壁上，對胃黏膜起保護作用并刺激胃黏膜下壁細胞分泌，使已經(jīng)受傷的胃黏膜得到修復，而利于胃炎的恢復和治療。所以，對于萎縮性胃炎患者來說，宜經(jīng)常多喝點牛奶.

5、如何鑒別新鮮牛奶

①視覺鑒定(望)

1、其色澤應潔白或白中微黃，不得有深黃或其他顏色;

2、奶液均勻，而不應在瓶底出現(xiàn)豆腐腦狀沉淀物質(zhì)。

3、純牛奶煮熟之后放置1-5分鐘即可出現(xiàn)大面積并且厚質(zhì)的奶皮，甚至多次出現(xiàn)奶皮。

4、純牛奶在置于透明容器搖晃過后，厚重感強烈，減淡速率低。

②味覺鑒定(聞)

1、應有乳香味而不應有酸味、腥味、腐鼻味等異常氣味。

2、乳香味兒純正，下咽前不宜有淡乏味兒

③口感鑒定(品)

1、微帶甜、酸、成、苦4種滋味融合而成的鮮美滋味是正常的奶味。

2、不應有霉味、澀味等異味。

3、純牛奶口感厚重，其奶香味兒在口腔中存留時間長且濃厚。

④觸覺鑒定(切)

1、把一滴鮮奶滴于指甲，呈球狀停留的為新鮮，即流走的不新鮮。

2、把一滴牛奶滴于清水中能下沉，不新鮮的浮于水面且立即散開。

⑤科學檢測(驗)

1、酸度不超過200T，脂肪含量不低于3%，不得檢出防腐劑、過氧化氫、硝酸根、有害重金屬及摻雜物質(zhì)。

2、監(jiān)測蛋白質(zhì)、脂肪濃度，得到的樣本與純牛奶進行對比。

以上就是牛奶新鮮的判斷標準了。你在購買牛奶的時候，可以用這些標準來鑒別牛奶。當然，如果你看不懂這些鑒別方法，那選擇牛奶的最簡單竅門，就是去正規(guī)超市購買牛奶，在挑選牛奶的時候看一看保質(zhì)期。一旦發(fā)現(xiàn)牛奶出現(xiàn)了變質(zhì)，那就絕對不能再飲用了，你可以用它來洗臉哦。