我們的身體會(huì)發(fā)生癌變的真正原因其實(shí)是很多的，有可能是環(huán)境因素，有可能是遺傳因素嗎，還有一種可能就是飲食因素，由于身體缺乏某種營(yíng)養(yǎng)而引發(fā)身體發(fā)生癌變，那么，身體哪些營(yíng)養(yǎng)素的缺失會(huì)致癌？哪些營(yíng)養(yǎng)素的缺失會(huì)引發(fā)癌癥。

1、營(yíng)養(yǎng)素缺乏引發(fā)癌癥

維生素C(又稱抗壞血酸)是一種家喻戶曉的藥品，它歷史悠久，用途廣泛。在體內(nèi)參與糖的代謝和氧化還原過程，能減少毛細(xì)血管的通透性，加速血液凝固，促進(jìn)鐵的吸收，刺激造血功能，并能增加對(duì)感染的抵抗力，參與解毒功能，還有促使血脂下降、抗過敏等眾多用途?？墒?，有關(guān)維生素C在防癌和抗癌方面的作用，知道的人就不甚多了。

先說說維生素C在預(yù)防腫瘤方面的作用。現(xiàn)已知道，機(jī)體中的自由基與細(xì)胞的衰老與惡變密切相關(guān)，而維生素C是人體中最主要的自由基消除劑之一。

流行病的調(diào)查顯示，缺乏維生素C的人群容易患癌。如我國(guó)新疆哈薩克族，以肉食為主，很少吃新鮮蔬菜，米面等糧食吃得也很少，飲食營(yíng)養(yǎng)不平衡，該地區(qū)食管癌發(fā)病率甚高，就是與維生素C和B2的攝入過少有關(guān)。又如亞硝胺是一種主要的致癌物質(zhì)，它與胃癌、腸癌、食管癌等惡性腫瘤的發(fā)生關(guān)系密切，但維生素C能夠阻斷體內(nèi)的亞硝化反應(yīng)，使亞硝胺產(chǎn)生減少，從而達(dá)到防癌的作用。近年來已有不少的報(bào)導(dǎo)，一些癌前病變患者若能堅(jiān)持服用維生素C，則可降低癌癥的發(fā)生率。

維生素C還有維持細(xì)胞間基質(zhì)完整性的抵抗癌細(xì)胞浸潤(rùn)的作用，這時(shí)防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散有一定功效。因此，對(duì)于已經(jīng)得了癌癥的患者來說，應(yīng)用維生素C也大有益處，但一般認(rèn)為應(yīng)用的量要大，只有大劑量才有較好的防擴(kuò)散和治療作用。

2、飲食預(yù)防癌癥的方法

第一，不要過咸

如果減少食鹽、鹽腌制品，多吃新鮮蔬菜、水果，那么胃癌發(fā)病率就會(huì)下降。亞硝酸鹽是導(dǎo)致腫瘤的第一殺手。不新鮮的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有這種致癌物。通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，只有過量攝入亞硝酸鹽，體內(nèi)又缺乏維生素C的情況下，才會(huì)對(duì)人體引起危害。如果吃的過咸，會(huì)破壞胃黏膜，促使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。

第二，不要過細(xì)

現(xiàn)代人吃的糧食過于精細(xì)，使得纖維素的攝入量大大降低。纖維素能吸附大量水分，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，加快糞便的排泄，使致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時(shí)間縮短，對(duì)腸道的不良刺激減少，從而可以預(yù)防腸癌發(fā)生。粗糧、麥片、芹菜、木耳等都是富含纖維素食品。但過量攝入纖維素會(huì)影響諸多營(yíng)養(yǎng)素的吸收，使體力下降，故每天10—30克為宜。

第三，不要過油

調(diào)查顯示，如果油、動(dòng)物蛋白的攝入量增加，大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發(fā)病率就會(huì)上升。高溫煎炸食物會(huì)產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺類化合物和丙烯酰胺，與婦女肺腺癌可能相關(guān)，而水煮及微波爐蒸則不發(fā)生。

世界衛(wèi)生組織也曾提出通過合理的生活飲食習(xí)慣預(yù)防癌癥的五條建議：

1、限制動(dòng)物脂肪；

2、增加粗纖維；

3、減少肉食；

4、增加新鮮水果和蔬菜；

5、避免肥胖。

防癌食物有哪些？

蔥屬蔬菜：這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、大蔥等。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，這類蔬菜能預(yù)防結(jié)腸、胃、肺和肝等臟器的癌癥。大蒜中的一些成分甚至能干擾癌細(xì)胞的擴(kuò)散。另外，大蒜中所含的硫化物能激活人體的免疫功能，從而有助于戰(zhàn)勝癌癥。

綠色蔬菜：深綠色蔬菜具有防癌作用。如菠菜、萵苣等，它們含有豐富的抗氧化劑，包括葉酸、葉黃素等?？茖W(xué)家據(jù)此提出蔬菜的顏色越深，抗氧化劑含量越高，抗癌防癌作用越強(qiáng)。

海藻類：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，海帶、紫菜及裙帶菜等海藻類食品都具有一定的抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，癌癥患者的血液多呈酸性，而海帶含鈣量較高，能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度，起到防癌的作用;同時(shí)，它所含有的纖維紗不易被消化，吃后能增加大便量，促進(jìn)腸內(nèi)某些致癌物的排泄，有助人體防癌保健。