糟毛豆是很多人都特別愛吃的一道菜，特別是夏天的時候，糟毛豆作為下酒菜出場總能受到大家的歡迎。那么糟毛豆怎么做好吃呢？糟毛豆的具體做法又是怎樣的呢？下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下這道美味菜肴的做法吧。

1、準備工作

糟毛豆需要準備的食材有毛豆、糟鹵、八角、辣椒、小蘇打。我們首先需要將毛豆用清水沖洗干凈，清洗毛豆時可以先浸泡一會再洗。將毛豆清洗干凈之后用剪刀將毛豆兩頭的角剪去。

2、方法步驟

（1）在鍋內(nèi)倒入水并用大火燒開，等水燒開之后將毛豆倒入鍋中煮；

（2）往鍋中添加豆子大小的小蘇打煮開；

（3）等到鍋內(nèi)再次煮開后改成小火繼續(xù)煮五分鐘；

（4）煮好后把毛豆撈出用涼水沖冷；

（5）在碗中倒入一半的糟鹵，并放入辣椒和八角在微波爐中熱一分鐘；

（6）把煮好沖涼的毛豆倒入碗中，再倒入剩下的糟鹵；

（7）最后蓋上保鮮膜放在冰箱中冷藏兩小時再吃風(fēng)味更好。

3、烹飪技巧

一、毛豆兩頭的角一定要在毛豆清洗干凈之后在剪掉，這樣可以避免毛豆被污染。二、煮毛豆的過程中不要蓋鍋蓋，以免毛豆變黃。三、水燒開之后再倒入毛豆同時加入少量小蘇打，能夠讓煮出來的毛豆顏色更翠綠。四、將煮好的糟鹵毛豆放入冰箱中冷藏一段時間可以讓毛豆更加入味，吃起來更美味。