端午節(jié)將至，很多人喜歡自己動手做粽子食用，也好應(yīng)應(yīng)景，感受傳統(tǒng)文化的深厚的底蘊。做粽子的話，肯定少不了做粽子的米。粽子好不好吃，與粽子米息息相關(guān)。那粽子米怎么做好吃呢？粽子米該怎么處理呢？

1、種類選擇

我們都知道做粽子所用的都是糯米，而糯米的質(zhì)量也會有所不同。糯米具有很好的粘性，煮熟后，可使粽子也具有很好的粘性，而且糯米還比較香甜，具有嚼勁。所以，在做粽子之前，先選擇質(zhì)量較好的糯米，其中圓粒糯米會比長形的糯米更具有粘性和糯性。

2、浸泡方法

糯米選擇好了之后，在煮之前，需要將糯米浸泡一段時間?？梢詫⒎庞?0°水溫中浸泡40分鐘左右，再瀝水半小時左右；或者是將糯米放于清水中浸泡，但時間最少要保證3小時。粽子米在浸泡的過程中，水會通過粽子細胞進入粽子里面，浸泡的時間越長的話，進入糯米細胞的水就越多，就會將糯米細胞壁撐破，從而可以將糯米的粘性完全的釋放出來，使做出來的粽子更具有粘性，所以如果想讓做出來的粽子好吃，浸泡糯米的時間不可過短，如果是泡個幾天的話，每天還需要堅持換2~3次水，以保證糯米不變質(zhì)。

3、注意包裹

將浸泡的糯米，放入事先準(zhǔn)備好的粽子葉中。在將糯米放入粽子葉中的時候，可以將粽子米混合一些自己事先調(diào)好的作料或者是其他的成分。包粽子要用繩子盡量的將其扎緊扎牢，以免煮的時候煮散了，使糯米散失一定的粘性、糯性。