蛋白質(zhì)粉是人工合成的一種營養(yǎng)保健品，它的主要功能也是為身體提供必須的一些營養(yǎng)元素，比如說天然植物大豆蛋白質(zhì)與異黃酮，為身體提供豐富的植物營養(yǎng)，但是，蛋白質(zhì)粉的原材料和提取蛋白質(zhì)是有區(qū)分的，那么，湯臣倍健的蛋白質(zhì)粉是大豆蛋白還是乳清蛋白。

1、蛋白粉的主要原材料

湯臣倍健的蛋白質(zhì)粉的蛋白質(zhì)含量高達80%，消化率達96% ，經(jīng)功能試驗證明，具有增強免疫力的保健功能。那么，湯臣倍健的蛋白質(zhì)粉是大豆蛋白還是乳清蛋白?

大豆蛋白即大豆類產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì)，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白質(zhì)是一種植物性蛋白質(zhì)。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質(zhì)，在營養(yǎng)價值上，可與動物蛋白等同，在基因結(jié)構(gòu)上也是接近人體氨基酸，所以是具營養(yǎng)的植物蛋白質(zhì)。

乳清蛋白是從鮮牛奶中提取的一種優(yōu)質(zhì)蛋白，含人體必需的氨基酸和許多營養(yǎng)成分。 從新鮮牛奶中提取的乳清蛋白質(zhì)非常珍貴，每1噸鮮奶中，只能提取不足700克全乳清蛋白，比例不足千分之七。 乳清蛋白是目前國際上公認的營養(yǎng)全面的蛋白質(zhì)之一，是補充蛋白質(zhì)的首選，并以其富含蛋白質(zhì)的濃度高，氨基酸種類多，轉(zhuǎn)化率高而被譽為“蛋白質(zhì)之王”。

乳清蛋白質(zhì)中蛋白質(zhì)的含量約為百分之七十，而人體吸收轉(zhuǎn)化率高達百分之十。由于是由于在哺乳動物的乳汁中提取出來的，所以富含人體所需的眾多氨基酸，并且氨基酸與人體骨骼肌的氨基酸一致，所以極易為人體所吸收。

湯臣倍健蛋白質(zhì)粉，精選新西蘭乳清蛋白和非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白，雙蛋白配方，營養(yǎng)更全面;蛋白質(zhì)含量高達80%，消化率達96%;蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸計分(PDCAAS)為1。大豆蛋白相對缺乏蛋氨酸，而乳清蛋白富含蛋氨酸，兩者搭配，將顯著提高大豆蛋白的營養(yǎng)價值。在添加適量的乳清蛋白后，大豆蛋白的氨基酸評分可達1.0，其營養(yǎng)價值非常接近標準的氨基酸模式，能均衡提供9種人體所必需的氨基酸。消化率達96%，很容易被人體吸收。

2、大豆蛋白和乳清蛋白

1、大豆VS乳清

乳清蛋白是由牛奶中分離出來的氨基酸濃縮而成，因其較高的氨基酸含量和配比，一直以來都被運動界和營養(yǎng)界所推崇。

大豆，又叫黃豆或者毛豆，是我們生活中能吃到的蛋白質(zhì)含量最高的植物作物之一。顧名思義，大豆蛋白就是從大豆中提取分離出來的。

比較長的時間內(nèi)，乳清蛋白一直是市面上抗阻訓練補劑的明星產(chǎn)品。大家提到蛋白粉時，一般默認就是在說乳清蛋白。

不過近幾年，卻也有很多人開始提倡大豆蛋白。尤其因為它是植物蛋白，全草本提取，更是受到了很多女性的推崇。

那么，從促進健身效果和營養(yǎng)的角度來看，到底哪種蛋白粉更好些呢？

2、蛋白質(zhì)，誰更強

首先我們看看這兩種蛋白粉的蛋白質(zhì)含量，這個是最簡單粗暴的評測了。也就是比較相同重量的兩種蛋白粉中，哪個蛋白質(zhì)的含量更高。

經(jīng)過凱氏定氮法的檢測，乳清蛋白的蛋白質(zhì)換算系數(shù)為6.38，大豆分離蛋白為5.71。

(凱氏定氮法：一種分析化學中常用的用來確定有機化合物中氮含量的檢測方法。由于蛋白質(zhì)含氮量比較恒定，可由其氮含量計算蛋白質(zhì)含量，因此也是經(jīng)典的蛋白質(zhì)定量方法。)

當然，單純看蛋白質(zhì)含量也是不科學的，我們還要看看氨基酸的配比?，F(xiàn)代營養(yǎng)學，很強調(diào)氨基酸的平衡，某種氨基酸的不足或者過剩，都會影響蛋白粉的價值。對此學者專門研究了這兩種蛋白粉的組成和人體所需必須氨基酸的比例，得出了兩種蛋白粉的氨基酸比值系數(shù)。

從營養(yǎng)價值來看，無論是蛋白質(zhì)含量還是氨基酸比值，乳清蛋白都比大豆蛋白更勝一籌，也更適合人體。

3、乳清蛋白，更好的肌肉增長

不同的蛋白粉類型，會對人體激素產(chǎn)生不同的影響?？茖W家對比了做抗阻訓練12周，分別搭配乳清蛋白和大豆蛋白，身體激素產(chǎn)生的不同變化。

數(shù)據(jù)顯示，服用乳清蛋白組的被試者，睪酮與雌激素的比值明顯比較高(研究者認為這與酶系統(tǒng)的活動有關(guān))。也就是說，對于想要通過力量訓練來實現(xiàn)增肌減脂的人來說，乳清蛋白的效果可能更好。

TIPS：

抗阻訓練中，睪酮與雌激素的比值，可以明顯影響到增肌減脂的效果。簡單說，睪酮可以促進肌肉和力量增長，雌激素可能會讓人堆積脂肪。

乳清蛋白組的睪酮較高、雌激素較低，從而更有利于增肌減脂。

大豆蛋白被人體攝入后，會優(yōu)先進入內(nèi)臟部分，而牛奶蛋白(包括乳清、酪蛋白等)，會優(yōu)先進入肌肉組織。這意味著，乳清蛋白作為力量訓練后的補充，可能起效更快。

4、乳清蛋白，更有利于減脂

從減脂的角度來看，乳清蛋白和大豆蛋白的熱量也相差無幾，某些品牌的乳清蛋白熱量比大豆蛋白還要低得多，補充相同量的蛋白質(zhì)，攝入的卡路里也更低。

而且，想要通過抗阻訓練來減脂的童鞋來說，乳清蛋白還有一些其他的好處，比如乳清蛋白中有大量的支鏈氨基酸BCAA，而運動前后攝入BCAA，可以保證身體在消耗脂肪的同時不流失肌肉，更適合需要大量減脂降重的人群。