鴿子是生活中很常見的補(bǔ)養(yǎng)食物，適當(dāng)吃鴿子可以為健康帶來不少的好處，但是喝鴿子湯也有許多要注意的地方，那么老鴿子的營養(yǎng)價(jià)值是什么？鴿子的養(yǎng)生功效有哪些？老哥子的營養(yǎng)價(jià)值有很多，下面就來詳細(xì)了解老鴿子的養(yǎng)生功效吧。

1、老鴿子的營養(yǎng)價(jià)值

老鴿子的營養(yǎng)價(jià)值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補(bǔ)佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。長期食用可能造成孕婦回奶。鴿子肉的脂肪含量僅為73%，低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。我國民間有“一鴿勝九雞”的說法。

鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。雖然人們都認(rèn)為鴿湯、雞湯能補(bǔ)身體，但鴿肉、雞肉中的大量脂肪經(jīng)煮湯后融化入湯，湯中的油消化不完，便存留在體內(nèi)。若是孕婦不經(jīng)常活動，則導(dǎo)致身體發(fā)胖、發(fā)虛、頭暈眼花。不僅對孕婦不好，長期下來還會對寶寶造成影響。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。

鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。

1、治久病體虛、頭暈?zāi)炕?

鴿子1只（去毛和內(nèi)臟），杞子15克，黃芪30克，黨參30克，首烏15克水煎，去藥渣取汁，飲汁吃肉，每日1次。

2、治婦女干血癆、經(jīng)閉

鴿1只，配芋頭（炒焦），夜明砂10克，鱉甲15克，龜板15克，共燉雞吃，每日1次。

3、治老人體虛、腰膝酸軟

鴿1只（去毛和內(nèi)臟），枸杞子25克，黃精30克，食鹽適量，隔水蒸熟食用。

2、老鴿子的食療價(jià)值

老鴿子不僅具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，素有“一鴿勝九雞”之稱，而且還有多方面的藥用價(jià)值，鴿子的肉、蛋、血、屎皆可入藥，很早就被人們所認(rèn)識。

附方：

1、山藥玉竹白鴿湯：

白鴿1只，取肉切小塊，山藥、玉竹、麥門冬各15g。

加水煎湯服。鴿肉可食。

鴿肉滋腎陰、止渴，《食醫(yī)心鏡》即單用本品煎炙含之咽汁，“治消渴飲水不知足”。本方加入山藥等藥養(yǎng)陰滋液，治療消渴的療效較單用為好。

2、參歸鴿肉湯：

鴿1只，黨參25g，當(dāng)歸12g。

加水煨湯服。

本方用鴿肉補(bǔ)益氣血，黨參、當(dāng)歸合用其功亦同，故并用以增強(qiáng)療效。用于久病虛羸少氣，或婦女血虛經(jīng)閉。

3、紅燒鴿子雜

材料：

雞精，糖，醬油，淀粉，鹽，白胡椒，孜然粉，蔥，紅椒，鴿子心，鴿子腎

做法：

1、材料準(zhǔn)備：鴿子心鴿子腎切小片，蔥和紅椒

2、先把蔥花下鍋爆炒后放入鴿子雜（鴿子雜也可以提前用水焯好再炒，這樣就不容易出水），最后放入紅椒

3、放入鹽，雞精，醬油，糖，少許白胡椒，我還放了一點(diǎn)孜然粉調(diào)味

3、如何選購鴿子最好

1、頭部

眼睛：眼神靈敏，瞳孔收縮自如，眼球轉(zhuǎn)動靈活，懂得注視人的眼神，能夠良好的察覺周圍環(huán)境的變化，避免眼神呆滯

嘴巴：要夠硬，不能很軟

神態(tài)：表情靈活，反應(yīng)敏捷，遇人抓捕會快速躲閃

2、骨架

龍骨：不能左右彎，要很直，要有一個(gè)良好的、類似船底的弧度。不能很細(xì)，不能過短，要夠硬

恥骨：硬，粗，要有弧度，前后連接飽滿、扎實(shí)，不能脫節(jié)。兩根恥骨要能烘托出一個(gè)類似橢圓形的弧度

背骨：要長，能提供足夠的空間，要夠力，鴿身后部扎實(shí)、渾圓

肩胛骨：要硬，最好與龍骨兩前段呈一個(gè)平面的三角形

3、肌肉

肌肉：柔軟中帶Q彈性，顏色粉紅，表皮有光澤，肌肉扎實(shí)，不凹陷

附注：劣質(zhì)的鴿子會因蛋白質(zhì)過多，代謝不好，導(dǎo)致肌肉藍(lán)紫色，

僵硬，肉質(zhì)不飽滿，或因脂肪過多沉積導(dǎo)致肌肉黃色

4、翅膀

羽骨：粗、黑、亮，強(qiáng)而有力，彈性好

內(nèi)關(guān)節(jié)：粗、短

第二關(guān)節(jié)：要夠厚實(shí)

綜合形態(tài)：翅膀要厚實(shí)，張開度大，打開呈“百葉窗”類似形態(tài)

5、羽毛

覆羽：要能完整的覆蓋鴿身

羽毛：要像絲絨般柔軟、細(xì)滑，要稍帶油脂，滑而亮，要避免羽毛手感粗澀