蓮藕的吃法比較多，有很多人都喜歡生吃蓮藕，生的蓮藕脆脆的，蓮藕不管是炒著吃還是燉著吃都很好吃，但是蓮藕不能放很長時間，要不然就容易變質(zhì)，有的人可能會發(fā)現(xiàn)自己買回家的蓮藕顏色變了，成了綠色，那蓮藕發(fā)綠能吃嗎？蓮藕青色可以吃嗎？

1、蓮藕發(fā)綠能吃嗎

蓮藕發(fā)綠最好是不要吃了。

正常的蓮藕外面的皮是土褐色的，里面呈白色或者是淡黃色，蓮藕變成綠色，可能是蓮藕中含有的單寧物質(zhì)與鐵發(fā)生反應(yīng)，生成深色的鞣質(zhì)鹽，而且蓮藕發(fā)綠還可能是因為受到細菌的侵襲，使蓮藕的表面顏色發(fā)生變化，這樣的蓮藕是不宜食用的。

2、為什么不能吃綠色的

一般情況下蓮藕變綠色了，還在繼續(xù)食用的話，會將綠色蓮藕中的細菌帶到體內(nèi)，從而造成腸胃的不適，可能就會出現(xiàn)肚子不舒服的情況，造成腹痛、腹瀉等癥狀，有些人的體質(zhì)比較差的還會出現(xiàn)惡心、嘔吐的情況，影響人體的正常代謝。

3、吃了綠色的蓮藕怎么辦

如果說吃的綠色蓮藕比較少，情況不是很嚴(yán)重的話，建議多喝水或者吃點膳食纖維含量豐富的食物，將體內(nèi)的有毒物質(zhì)快速的排出體外。

如果食用量比較多，而且還出現(xiàn)了腹痛、腹瀉等身體不適的情況，最好是去醫(yī)院檢查，在醫(yī)生的指導(dǎo)下進行排毒。

4、如何挑選正常的蓮藕

1、挑選蓮藕時，先看蓮藕的外皮，正常的蓮藕是土黃色的，如果有出現(xiàn)變黑、變綠等情況，就不要購買這種蓮藕。

2、再看蓮藕的形狀，要選擇比較肥胖，藕節(jié)比較短的蓮藕，另外蓮藕的孔比較小的也是比較好的蓮藕。

3、挑選蓮藕時，最好還要選擇表面帶有點泥巴的，這樣的蓮藕比較純天然，不要選擇顏色很白的蓮藕。

5、熟吃藕的方式

可以將其煮熟切成片直接食用，或者進行烹飪與其他菜一同制成菜肴。

生吃藕也具有一定的功效，但并意味著它就沒有缺點，其實藕由于生長環(huán)境的特殊，其自身會計生諸多的寄生蟲--姜片蟲，人體一旦食用含有這種蟲的藕會導(dǎo)致姜片蟲疾病的出現(xiàn)。這種蟲一旦進入人體則會導(dǎo)致腹痛、消化不良、智力減退等癥狀。

所以，在生吃蓮藕的時候一定要將藕處理干凈，但還是建議人們熟吃它比較好點，最起碼可以殺死這種寄生蟲，防止患上姜片蟲這種疾病。