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豬蹄的功效作用是很慢?吃豬蹄的方法有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 16:00 豬蹄膳食護(hù)膚

豬蹄是生活中很常見的營養(yǎng)食物,經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼冎蟛粌H美味可口,而且營養(yǎng)價(jià)值極高,深受很多人的喜愛,但是吃豬蹄也有許多要注意的地方,那么豬蹄的功效作用是很慢?吃豬蹄的方法有哪些?下面就來詳細(xì)了解吃豬蹄的好處有哪些吧。

豬蹄的功效作用是很慢?吃豬蹄的方法有哪些?(1)

1、豬蹄的功效作用

味甘、咸,性平。補(bǔ)血,通乳,托瘡。治婦人乳少,癰疽,瘡毒。

2、豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值

含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低,近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn),人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏,是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。干豬蹄功效:豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能,使細(xì)胞得到滋潤,保持濕潤狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功,可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

3、豬蹄的適用人群

一般人都可以吃,更是老人、婦女、失血者的食療佳品

1、適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產(chǎn)后缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用;

2、有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好;凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。

4、豬蹄的食用禁忌

由于豬蹄中的膽固醇含量較高,因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病,動脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃,否則會引起中毒,但可以用綠豆治療。

5、豬蹄的做法指導(dǎo)

1.豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵;

2.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象,以防口蹄疫傳播給食用者,然后把毛拔凈或刮干凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;

3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是:將新鮮豬蹄去毛刮凈后,剖開并取出內(nèi)骨,用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí),將其卷成圓棒形,用干凈布包裹,再用細(xì)長的草繩從頭到尾地纏緊,放到鍋中煮熟,拆去繩索和包布,即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌;

4.豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi),可以煮面條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì);

5.作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽,不放味精。

6、如何挑選豬蹄

據(jù)了解,泡過的豬蹄一般特別粗,表皮發(fā)紅,湊近聞還能聞到淡淡的藥水味,反而聞不到肉的腥味,同時(shí)泡過的豬蹄表皮摸起來非常硬,而且蹄子是分開的。正常的豬蹄個(gè)頭并不很大,蹄子連在一起,表皮松軟,皮的顏色不紅也不會格外白,甚至偏黃。這個(gè)要小心分辨。

選好的生豬蹄首先要看顏色,盡量買接近肉色的,有一點(diǎn)血色更好,過白、發(fā)黑的或顏色不正的不要買;其次就是聞一聞,新鮮的豬蹄有生肉的味道,經(jīng)過化學(xué)處理的,或者腐爛變質(zhì)的,有刺激性的味道或者臭味,千萬別買。

豬蹄是不是越大越好呢?其實(shí)并不是這樣,選豬蹄最好選重量在八兩到一斤二兩之間的,這樣的豬蹄,肉質(zhì)口感最佳。此外,帶筋的豬蹄不僅更加美味,而且更加有營養(yǎng),但是比無筋的稍微價(jià)高一點(diǎn),一般沒有筋的豬蹄,它的腕部會有一個(gè)開口。

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