卷心菜是生活中很常見的蔬菜食物，適當(dāng)吃蔬菜可以為健康帶來(lái)很多的好處，其中手撕包菜就是非常有名的，而且味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，那么卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？卷心菜有哪些功效作用？卷心菜的功效作用有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體情況吧。

1、卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

結(jié)球甘藍(lán)又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等，約90%的成份為水，生卷心菜富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。

圓白菜富含維C、膳食纖維、胡蘿卜素，可降膽固醇、降血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化。是動(dòng)脈硬化患者、肥胖者的輔助食療菜品。所以，圓白菜就是血液的垃圾清理工。

適宜人群：所有人，特別適合孕婦和消化道潰瘍患者。

2、卷心菜的功效作用

1、抗癌

亞硝酸銨是致癌物，圓白菜的酶可分解亞硝酸，消除了亞硝酸胺的致變異作用，抗癌防癌。癌癥患者同樣適合吃圓白菜，因?yàn)樗苁谷说拿庖吡μ岣?，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。

2、消炎

新鮮的圓白菜含殺菌消炎作用的物質(zhì)。無(wú)論是胃痛牙痛、蚊蟲叮咬、咽喉腫痛、外傷疼痛之類由炎癥引起的疼痛，吃圓白菜都可有效緩解。

3、促進(jìn)消化

多吃圓白菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

4、防治高血壓

圓白菜中的鉀的含量較高，因此對(duì)防治高血壓很有益處。鉀的攝入對(duì)心腦血管都非常有幫助，而且可以拮抗鈉，從而防治高血壓。

5、抗衰老

圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。

3、卷心菜的食用禁忌

一般人群均可食用。

特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食；

圓白菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；

對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。

圓白菜具有補(bǔ)血的作用，血液黏稠的人不能吃。

4、卷心菜的選購(gòu)技巧

1.看外表：優(yōu)質(zhì)卷心菜應(yīng)該是結(jié)球堅(jiān)實(shí)、包裹緊密，質(zhì)地脆嫩的，有蟲咬、黃葉、開裂和腐爛等情況的卷心菜最好不要購(gòu)買。由于春季新鮮的卷心菜一般薄的有一些松散，在挑選時(shí)，要盡量選擇水靈且柔軟的。

2.掂重量：包裹得緊密、結(jié)實(shí)的卷心菜，放在手上應(yīng)該很有沉重感。

3.看顏色：葉片呈綠色并有光澤的卷心菜一般口感比較好，而葉片顏色泛白的，口感要稍差一些。

4.壓表面：用拇指輕壓卷心菜表面，稍有內(nèi)陷的卷心菜質(zhì)量較好。

5.看切口：拿起卷心菜，看一下菜根的切口是否濕潤(rùn)，如果切口過于干燥則不夠新鮮。