蒲菜是一種非常適合女性的一種蔬菜，對(duì)于一些女性的婦科疾病有輔助的療效，所以非常適合經(jīng)產(chǎn)期婦女食用。你知道蒲菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？蒲菜有什么功效嗎？今天，我們就來給大家講一講蒲菜的有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，讓我們一起來看看吧。

1、蒲菜的簡(jiǎn)介

蒲菜入宴在我國(guó)已有兩千多年歷史，《周禮》上即有“蒲菹”的記載。明朝顧過詩(shī)曰：“一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鋰魚香”。蒲菜它俗稱草芽，為香蒲科水生宿根草本植物的一種，其葉鞘抱合而成的假莖可食，具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效，適合一般人在夏季悶煩時(shí)食用。如今，蒲菜不僅在當(dāng)?shù)爻蔀檠缦幸坏辣夭豢缮俚闹鞑?，所謂“無蒲不成宴”，而且已經(jīng)跨出淮安，走進(jìn)了上海、南京等大中城市。

1、蒲菜的烹飪技巧

炒蒲萊應(yīng)旺火速成，保持脆嫩;做湯則應(yīng)湯沸后再放蒲萊。它既可單獨(dú)成菜如奶湯蒲菜、清湯蒲菜，又可與其他原料合烹，如雞粥蒲菜、升澤蒲菜等。烹制蒲萊最宜扒、燴，燒、也可用炒、熬。氽、煮等法。

2、蒲菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蒲菜可治孕婦勞熱、胎動(dòng)下血、消渴、口瘡、熱痢、淋病、白帶、水腫、瘰病;蒲菜它性味、甘涼;具有清熱涼血、利水消腫的功效。

3、蒲菜的功效

1.蒲菜補(bǔ)血益氣：含鐵，適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

2.蒲菜通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽?rùn)滑腸道，刺激排便。

3.蒲菜利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

4.蒲菜清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

5.蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利水、涼血。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘，胃脘灼痛等癥。久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功;生吃有止消渴、補(bǔ)中氣、和血脈之效。

4、蒲菜的熱量表

蛋白質(zhì)(克)1.2

熱量(大卡)12

碳水化合物(克)2.4

脂肪(克)0.1

維生素A(微克)2

膳食纖維(克)0.9

胡蘿卜素(微克)10

維生素B1(毫克)0.03

維生素B2(毫克)0.04

維生素C(毫克)6

煙酸(毫克)0.5

鈣(毫克)53

磷(毫克)24

鐵(毫克)0.2/

2、蒲菜木耳肉絲

1.材料

蒲菜200克，肉絲100克，木耳少許，油、蔥姜、鹽、嫩肉粉、雞精適量。

2.做法

1、蒲菜洗凈切段焯水，肉絲用嫩肉粉抓勻，木耳泡發(fā)，蔥姜切好。

2、熱鍋冷油炒肉絲變色盛出。

3、另起鍋放油爆香蔥姜，放蒲菜翻炒幾下，放木耳、肉絲和1湯勺水。

4、炒約2分鐘放鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。