鴨血和豬血都是我們經(jīng)常吃的一種食材，都說吃什么補什么，那么鴨血當(dāng)然是可以補血的，此外鴨血還有很高的藥用價值。你知道鴨血有什么營養(yǎng)價值？鴨血有什么功效作用嗎？今天，我們就來給大家講一講鴨血有哪些營養(yǎng)價值和功效作用。

1、鴨血的簡介

鴨血富含蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)和維生素。鴨血就是家鴨的血液，以取鮮血為好。鴨血味咸，性寒。能補血、解毒。鴨血有很高的藥用價值，用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。經(jīng)常食用對身體有好處。

1、鴨血的食譜介紹

食材：

鴨血、火腿、豆芽、黃鱔、黃魚片、干辣椒、姜片、萵筍

制作步驟：

1、鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下?lián)瞥鲞^涼備用。

2、再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用，再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。

3、水煮開關(guān)火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用，炒鍋倒油放入火鍋底料。

4、小火炒至融化出紅油，放入蔥姜蒜開大火爆香，加入適量的清水。

5、加入料酒，再把煮過的鴨血放入，加鹽煮五分鐘。

6、再把黃鱔片放入繼續(xù)5分鐘，加入黃豆芽繼續(xù)。

7、加入少許糖、火腿片、黑魚片，煮至魚片變白緊縮，關(guān)火。

8、把焯燙過的萵筍放入一個小鍋中，把上面煮好的食材倒入萵筍上面。

9、炒鍋倒入香油小火炸香干辣椒和花椒，再把油澆在毛血旺鍋中即好。

2、鴨血的烹飪技巧

一、食用鴨血前要血氽透，再燒、煮。

二、鴨血不宜單獨烹飪，烹調(diào)時應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料去除異味。/

3、鴨血的保存

鴨血不宜久存，一般吃多少買多少，多余的鴨血可以放入冰箱冷藏保存。

4、鴨血的選購

鴨血營養(yǎng)豐富，是大眾青睞的食材，但是有不法商販用假血替代真的鴨血，所以選購要特別慎重。

分辨小技巧：

看：真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色;

聞：真鴨血在加工過程中經(jīng)過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香;

摸：假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學(xué)品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。

6、鴨血的營養(yǎng)價值

鴨血富含蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素，經(jīng)常食用可以改善缺鐵性貧血，鴨血中的蛋白質(zhì)分解后可以清理人體的廢物，經(jīng)常食用對身體有好處。

2、鴨血的功效

一、止血凝血：鴨血富含維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

二、病后調(diào)養(yǎng)：鴨血富含多種微量元素，對腎臟疾患、營養(yǎng)不良、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

三、預(yù)防缺鐵性貧血：鴨血富含鐵質(zhì)，以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。經(jīng)常食用可以改變青少年和女人的缺鐵性貧血，能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。

四、人體“清道夫”：鴨血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)進入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，鴨血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害。

3、簡易麻辣鴨血

1、!

材料

鴨血6個，板豆腐2大塊，米血一大塊，菇類蔬菜適量，蒜頭8-10顆，蔥3枝，醬油一碗半，愛之味麻辣醬一罐

2、做法

step1

鴨血買時要用觸摸，要挑滑軟的鴨血才新鮮，外觀不要有破損

step2

切均勻好入味

step3

步驟3配料：可以準(zhǔn)備一些菇/蔬菜類好燉煮不會爛

step4

配料：豆腐米血糕

step5

豆腐要加鹽先煮開固定形狀易入味

step6

鴨血加鹽水煮開，用水再清洗干凈備用，不可等太冷，鴨血易縮干

step7

加入蒜頭爆香

step8

懶人方法：秘密武器，愛之味麻辣醬

step9

加入麻辣醬炒香

step10

燙好鴨血還會出水，要倒掉趁ㄆㄥㄆㄥ時灑商一些蒜頭預(yù)備待鹵

step11

加入適量醬油,辣椒,水,蔥拌勻

step12

將醬汁倒入鴨血開火鹵，中火鹵鴨血滾改小火約5分鐘，熄火靜置涼冰存，需要吃多少才取多少食用，一鍋基本可冰存3天不壞

step13

豆腐要吃才加入另一鍋鹵，要不然豆腐容易發(fā)酵，會讓整鍋酸掉。