西紅柿算是我們最常吃的蔬菜之一了，西紅柿炒蛋、番茄魚、西紅柿蛋湯、涼拌西紅柿等等都是不可多得的美味，而且西紅柿被譽為營養(yǎng)最為豐富的蔬菜，廣受好評，近年來西紅柿的價格也一再攀升，市場一般售賣四元左右一斤，上海的曹建就靠售賣西紅柿在當(dāng)?shù)刭徺I了3套房。

曹建是上海嘉定江橋批發(fā)市場的商戶，自2002年起在這里從事西紅柿批發(fā)生意。起初他每年能賣200噸西紅柿，現(xiàn)在幾乎每天都能在上海賣出100到180噸。他說，他們每年的營業(yè)額按毛利來說近一億元，個人利潤也在150萬到200萬元左右，他也從最初的租房住到現(xiàn)在已在上海有三套房。

1、西紅柿的功效作用

1、退高燒

將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲一次，可退高燒。

2、美白皮膚

西紅柿中含有豐富的維生素C，這種物質(zhì)能夠很好的阻止肌膚中黑色素的形成。所以說，經(jīng)常吃西紅柿能夠很好的預(yù)防各種黑斑、雀斑的出現(xiàn)，讓我們擁有一個白皙好肌膚。

3、美容、防衰老

將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳。

4、治潰瘍

輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈。

5、治高血壓

每天早晨選1～2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯。

6、防中暑

將1～2個西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑。

7、減肥

眾所周知，西紅柿中含有的熱量是非常低的，所以吃西紅柿能夠給予我們飽腹感但卻不會增加肥胖的可能。除此之外，西紅柿中還含有大量的有機酸，這種物質(zhì)能夠很好的促進身體對于實物的消化，同時還能夠快速的分解身體中的脂肪，經(jīng)常服用西紅柿能夠起到非常不錯的減肥功效。

8、治肝炎

取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內(nèi)燙熟，加入鹽、味精適量食用，對治療肝炎效果極佳。

9、清潔皮膚

由于西紅柿中含有非常豐富的果酸，這種物質(zhì)能夠吸收油脂，同時還能夠在皮膚的表面起到滅菌的作用，所以說經(jīng)常吃西紅柿或者是用西紅柿洗臉可以清潔皮膚。

10、防癌

因西紅柿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～2個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。

11、治貧血

將西紅柿、蘋果各1個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長期堅持，可治貧血。

12、治皮膚病

將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病。

13、治牙齦出血

將西紅柿洗凈當(dāng)水果吃，連吃半月，即可治愈牙齦出血。

2、這些西紅柿不宜吃

1、果蒂部位發(fā)青的

沒成熟的西紅有“青肩”(果蒂部青色)，它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成分，吃完之后會有苦澀的口感，甚至?xí)鹕眢w不適。

2、色澤不均勻的

這類西紅柿在生長的過程中可能感染了病毒，味道和營養(yǎng)價值也會大打折扣。

3、畸形的

如果西紅柿有明顯的尖頂或者外觀呈多面體，說明它與同品種有很大差異，很可能因為病毒或過分使用激素所致，長期食用會對健康造成威脅。

4、手感堅硬，籽粒呈綠色的

催熟的西紅柿手感很硬，掰開一看籽呈綠色或未長籽，而且少汁，肉與汁一體，結(jié)構(gòu)不明顯，這種西紅柿多涂有化學(xué)物質(zhì)——乙烯利，雖然毒性較低，但長期食用有害健康。

3、西紅柿的食用禁忌

(1)不宜生吃

尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。如果只把番茄當(dāng)成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

(2)不宜空腹吃

空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合番茄(14張)易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

(3)不熟的不宜吃

因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發(fā)生生命危險。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。

(4)不宜長時高溫加熱

因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱。

(5)不宜和青瓜同食

青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養(yǎng)的效果。

(6)吃抗凝血藥不宜食

番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。

(7)與豬肝不能共食

西紅柿富含維生素C，豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的功能。